山藥指的是淮山，是一種屬于科薯蕷屬植物，它的根莖可以食用，富含淀粉，具有清熱解毒、治療消化不良、無名腫毒和遺精等作用。由于山藥里含有一種生物堿的致敏物質，也是一種含氮的堿性有機化合物，所以在處理山藥的時候，口腔或手接觸到了生物堿，會出現各種過敏的癥狀。
山藥過敏用醋還是肥皂為什么
山藥過敏可以用醋也可以用肥皂。如果是接觸到了山藥而引發的過敏，則要立刻停止觸碰山藥，使用肥皂或是白醋來清洗過敏處，注意要把接觸過山藥的任何部位都清洗干凈，避免殘留過物質。
肥皂中通常含有可以分解生物堿的成分，能有效減輕生物堿對皮膚的刺激，從而起到快速改善瘙癢癥狀的作用。醋也可以對其進行中和，減少瘙癢。也可以使用新鮮的檸檬應用粉碎是在受影響的地方，也有止癢的作用，將花露水或精油提取液用水稀釋后，再用水沖洗也能減輕。
如果是食用了山藥而引發的過敏，則可熬煮一些米湯，來促進身體的新陳代謝，自行將毒素排出，緩解過敏的癥狀，如果情況很嚴重，則要立即去醫院。
吃山藥的好處
1.健脾胃：山藥，為薯蕷科植物薯蕷干燥的根莖，具有補脾養胃、生津益肺的功效。所以脾胃虛弱的人，長期食用山藥，有利于增強消化吸收的功能，有效調理脾胃。
2.降低血糖：山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者也可適量食用山藥。
3.預防肥胖：山藥是一種高營養低熱量的食物，其可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，此外其吃完后飽腹感較強，可有效預防肥胖。
4.補充營養：山藥中含有一定的碳水化合物、維生素、膳食纖維、脂肪、礦物質等多種營養物質，適量吃山藥能夠補充一定的相關營養物質。
5.緩解便秘：山藥中還含有一定的膳食纖維，適量吃膳食纖維能一定程度上刺激腸壁蠕動，另外，膳食纖維還具有一定的吸水性，可以在一定程度上增加糞便的體積，對便秘有一定的治療效果。
6.增加飽腹感：山藥富含膳食纖維，但不容易被身體消化和吸收，經常食用山藥有助于增強飽腹感。
