在生活中很多人都特別喜歡吃山藥，這種蔬菜因為山藥這種蔬菜的營養價值是比較高的，而且山藥的外形看起來是長條型的，很多人在買的時候都會買上一兩根回在家里燉肉吃，而且山藥吃起來口感是脆脆的，現在又有一些新品種山藥，它的外皮是紫色的，這種山藥的營養價值更高，那么紫山藥都有哪些營養價值呢?
紫山藥的介紹
紫山藥屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多種維生素和膽堿等，營養價值極高。富含薯蕷皂(天然的DHEA),內含有各種荷爾蒙基本物質，常吃紫山藥有促進內分泌荷爾蒙的合成作用。紫山藥的蛋白質含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝。是餐桌佳肴。
紫山藥的營養價值
1.高膳食纖維：紫山藥富含膳食纖維，有助于改善消化，預防便秘，能夠幫助維持腸道健康。
2.抗氧化劑：紫山藥中含有大量的抗氧化劑，特別是花青素，這種強力的抗氧化劑可以幫助保護身體免受自由基的傷害。
3.低卡路里：盡管紫山藥口感香甜，但它的卡路里相對較低，適合于需要控制飲食的人群。
4.維生素C：紫山藥是維生素C的良好來源，維生素C對身體的許多功能，如免疫、皮膚健康和鐵的吸收都至關重要。
5.其他營養素：紫山藥還含有鉀、維生素B6、鎂和鐵等多種重要的營養素。
紫山藥的食用禁忌
1.不宜生吃：紫山藥生吃可能會導致腹痛和消化不良。因此，最好將其煮熟或烤熟后再食用。
2.適量食用：盡管紫山藥營養豐富，但過量食用任何食物都可能造成身體負擔。特別是對于糖尿病患者，由于紫山藥含糖量較高，應注意控制攝入量。
3.食物相性：在中醫的觀念中，紫山藥屬于甘溫食物，與醋、茶等酸性或寒涼食物同吃可能影響其營養吸收。
4.特殊人群注意：有個別人可能對紫山藥有過敏反應，如果食用后出現過敏癥狀如皮疹、呼吸困難等，應立即停止食用并就醫。
