蔬菜對人的身體健康很有幫助，尤其到了冬天大家對食物的攝入有一些要求。冬季天氣寒冷，很多人都食欲大增，但是又希望自己保持在一個合理的體重。其實一些蔬菜就可以幫助大家達到減肥的目的。低卡路里、又能補充維生素和礦物質的蔬菜，對于想減肥瘦身的女士來說確實是不二選擇。為了保證身體的所需，一天食用蔬菜量最好是350g。
冬季減肥吃什么蔬菜最好
1.甜椒：甜椒富含胡蘿卜素，是減肥美容的好幫手，加上自身含有的維生素C，具有耐熱性，就算用油炒成分也不會受到損害，還可以增加胡蘿卜素的吸收率。同時，青色的甜椒中含有葉綠素，具有排毒作用，幫你凈化體內毒素。
2.西蘭花：屬于十字花科的西蘭花，富含β-胡蘿卜素、蘿卜硫素，抗氧化功效一流，很適合每天食用。西蘭花稍微用水浸泡沖洗，焯一下很快就熟了，然后切開蘸醬油吃，十分方便。保存方面，可以撒點鹽，然后放到冰箱中，這樣就可以保鮮了。
3.韭菜：韭菜有一種很熱別的香味，這種香味成分就是烯丙基硫醚，可以促進糖的分解，溫熱身體，提高腸道的蠕動能力，特別是寒性體質的MM，韭菜是不錯的減肥蔬菜。韭菜雞蛋的做法十分常見。
4.菠菜：蔬菜中，菠菜的營養價值尤其高，其中所含的鐵質可以與牛肝匹敵，是對女性很好的食材之一。除此之外，其中含有的胡蘿卜素、維生素、葉酸等，幫你減肥的同時美肌養顏、預防貧血和癌癥。
5.土豆：土豆最好吃的季節是5-6月足有，土豆含有豐富的維生素C，是蘋果的5倍，維生素C十分耐熱，就算高溫加熱也不會受破損，所以補充起來也十分簡單。土豆雖然是淀粉類食品，但其實只要不是吃很多，吃一點點就能很飽腹，下午餓的時候煮一碗土豆湯，一下子就能驅走空腹感，控制住你的食欲。
6.洋蔥：洋蔥有種獨特的辣味，這種辣味成分叫做“烯丙基硫醚”，能幫助恢復疲勞、促進代謝的維生素B1進一步加速體內血液循環。洋蔥還有抗菌解毒作用，在菜肴中時不時加一點來烹調，有利于燃脂和保持健康的體魄。
7.白菜：分量十足的大白菜，是我們餐桌上最常見的蔬菜類食物，價格便宜，到處都能買得著。白菜富含鉀，幫你將體內多余的鹽分排出，避免鹽分過多而導致水腫虛胖，而大量維生素C，則幫你保持健康的體魄，讓你充滿活力，同時瘦得更美麗。大白菜的烹調方法十分簡單，跟海帶、豆腐做成減肥湯就十分美味。
8.白蘿卜：一年四季都盛產的白蘿卜，含有大量消化酶，加速從飲食中攝入的糖分、脂肪、碳水化合物等物質的代謝，避免大量積聚。大蘿卜還具有解毒排毒功效，而綠葉部分也營養豐富，經過處理也可以作為一道菜。
冬季減肥食譜
1.紫菜黑木耳湯，紫菜黑木耳湯具有治療肥胖的作用，能夠改善自己的體質，具有補血潤氣的效果，還能夠解除便秘的癥狀，平時可以多喝此湯。
2.香菇圓白菜湯，香菇本身含有十分特別的酸性成分，能夠有效的降低血脂和膽固醇，迅速的被人體吸收，達到快速減肥的作用。菌類食物本身就有強大的腸胃清潔功能，白菜含有纖維素，能夠促進腸壁的蠕動，緩解便秘有好處。
3.山楂首烏湯，此湯具有滋補肝腎、和血通脈、降脂減肥的作用，選擇山楂、何首烏，將其清洗干凈之后切碎，放入到砂鍋當中，加入適當的水煮上一個小時，然后去渣取湯。
4.瘦身美白湯，此湯的食材是冬瓜、銀耳、紅蘿卜、薏仁、去核紅棗、生姜、白芷、黃芪。此湯可改善肌膚狀況，改善毛孔粗大、油膩、肥胖等癥狀。
