山藥是一種營養價值比較高的食物，適當的吃一些山藥，有助于補充積極性的促進藥物的營養，但是山藥皮中含有的皂莢素、植物堿，在削山藥皮，手部的皮膚接觸到后，可能會出現瘙癢、皮膚紅腫等不良現象，山藥的粘液也使得我們在處理食材的時候格外不便。
山藥弄到手上很癢怎么辦
1、及時清洗：手接觸了山藥之后出現瘙癢，主要是山藥當中有致癢的物質，如山藥皮當中的皂角素，山藥黏液當中的生物堿，都可以刺激手部的神經末梢引起瘙癢。想要快速的止癢首先是要去除手上沾染的山藥成分，可以用大量的清水沖洗手部皮膚，把皮膚上沾的山藥汁全部清洗干凈，一般情況不嚴重時，大概一個小時癥狀就會消失。
2、外用藥物治療：不太嚴重時可以嘗試用食用醋來涂抹、揉搓手部的皮膚，利用酸堿中和的原理，使醋酸和生物堿發生化學反應，可以減少生物堿對皮膚的刺激。一般手部瘙癢相對嚴重時，可以外用藥物治療，比如使用爐甘石洗劑，能夠起到止癢的效果。
3、口服藥物治療：瘙癢嚴重時，可以結合抗過敏藥物治療，常用藥物有氯雷他定、西替利嗪等。
不合適吃山藥的人群
1、濕盛中滿的患者：山藥是一種植物類中藥材，味甘，性平，歸脾、腎、肺經，能補腎固精、健脾止瀉、養肺益陰。因為山藥能夠養陰助濕，如果患者體內濕氣比較嚴重，一般不可以吃山藥治療疾病，可能會影響病情恢復。
2、積滯者：山藥具有一定的收斂、養陰助濕的功效，如果積滯者、大便干燥者服用山藥治療疾病，可能會影響正常的排便功能，不利于身體健康。
3、對山藥過敏者：山藥中含有糖蛋白、黏液蛋白、維生素及微量元素等營養物質，進食后可以補充機體所需營養。但部分人群可能會對山藥中某種成分過敏，吃了山藥之后會出現過敏反應，容易導致皮膚表面出現紅腫、丘疹等癥狀，所以對山藥過敏者不可以吃。
4、消化不良者：山藥是一種高纖維食物，容易促進胃腸蠕動加速，消化不良的人群食用會引起腹痛、腹瀉等不適。
5、體內熱氣過盛者：山藥屬于補益類食物，體內熱氣過盛的人群食用后容易上火，進而出現口舌生瘡、目赤紅腫等不適。
6、糖尿病患者：山藥含有淀粉，如果過多食用會不利于血糖的控制。平日山藥和主食的用量要平衡。
