山藥相信大家都十分的熟悉，山藥味甘而性平，入脾、肺、腎三經(jīng)。具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。其藥用歷史悠久，始載于《山海經(jīng)》一書。漢代的第一部本草專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為“補(bǔ)虛、除寒、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明”之上品。認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤(rùn)皮毛”則始見(jiàn)于李時(shí)珍的《本草綱目》一書。
為什么山藥弄到手上很癢
手接觸了山藥之后出現(xiàn)瘙癢，主要是山藥當(dāng)中有致癢的物質(zhì)，如山藥皮當(dāng)中的皂角素，山藥黏液當(dāng)中的生物堿，都可以刺激手部的神經(jīng)末梢引起瘙癢。想要快速的止癢首先是要去除手上沾染的山藥成分，可以用大量的清水沖洗手部皮膚，然后可以嘗試用食用醋來(lái)涂抹、揉搓手部的皮膚，利用酸堿中和的原理，使醋酸和生物堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可以減少生物堿對(duì)皮膚的刺激。
山藥不能和什么一起吃
1、海產(chǎn)品：魚、蝦、藻類等海產(chǎn)品如果和山藥混合食用會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白，鞣酸蛋白有減輕胃腸蠕動(dòng)的作用，大量食用容易造成腹痛、便秘、惡心、嘔吐。
2、甘遂：山藥和甘遂的功效相反，甘遂會(huì)刺激腸道，兩者一起吃，不僅會(huì)喪失山藥的滋補(bǔ)功效，而且容易導(dǎo)致拉肚子。
3、香蕉：山藥和香蕉中的膳食纖維都比較豐富，食用后膳食纖維會(huì)吸水膨脹，產(chǎn)生飽腹感，若同時(shí)食用山藥和香蕉，容易引起腹脹、甚至腹痛；山藥是藥食同源的一種食材，適當(dāng)食用山藥可以起到很好的補(bǔ)益作用，山藥可以與扁豆、羊肉、鴨肉、紅棗等食物同食，可以更好發(fā)揮山藥的作用。
4、豬肝：豬肝富含銅、鐵、鋅等微量元素，山藥中的維生素C遇到銅鐵鋅等金屬離子，會(huì)加速氧化，從而被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此也不適合與豬肝同食。
5、黃瓜、南瓜、筍瓜：山藥富含維生素C，而黃瓜、南瓜、筍瓜中含有維生素C分解酶，山藥與這些食物同食的話，容易導(dǎo)致山藥中的維生素C被分解破壞，使山藥中的營(yíng)養(yǎng)成分降低。
6、杏仁：杏仁是堿性食物，在體內(nèi)分解后會(huì)形成鉀、鈣、鈉、鎂等金屬離子，可能會(huì)降低對(duì)山藥維生素的吸收，其他堿性食物如栗子也會(huì)有同樣的影響。
7、羊肉：山藥和羊肉一起吃可能會(huì)出現(xiàn)消化不良和腹瀉的情況。山藥屬于糖類食物，而羊肉則屬于蛋白質(zhì)食物，兩者同時(shí)進(jìn)食，蛋白質(zhì)和糖分在胃中發(fā)酵產(chǎn)生氣體，影響消化。
