山藥富含多種維生素，氨基酸及礦物質，可防止血脂紊亂及動脈硬化，并可保持胰島素的正常運作，還具有增強人體免疫力、恢復精神、延緩衰老的保健作用。小米具有健脾胃、補腎養心、安神美顏的作用。山藥小米粥是大家都很喜歡選擇的養生粥，對人們的身體也很好。
山藥小米粥的功效與作用
1.改善腎虛
小米歸腎、脾、胃經，具有補腎澀精的功效，可以改善腎虛遺精、帶下、尿頻等病癥。因此，山藥小米粥具有補腎澀精的功效。
2.生津益肺
山藥小米粥中的山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃、生津益肺的功效，可以改善脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精等病癥。山藥小米粥具有生津益肺的功效。
3.補脾養胃
山藥味甘，具有補脾養胃的功效，可以改善脾虛食少、食欲不振、消渴等病癥。小米味甘，性涼，歸脾、胃、腎經，具有補腎澀精、健脾養胃的功效，可以改善脾虛泄瀉、腎虛遺精、消渴等病癥。因此，山藥小米粥具有補脾養胃的功效。
4.潤腸通便
山藥小米粥中的山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，可以改善脾虛食少、食欲不振、消渴、泄瀉、肺虛喘咳、腎虛遺精等病癥。因此，山藥小米粥具有潤腸通便的功效。
5.改善脾胃
山藥小米粥中的小米入脾、胃、腎經，能夠補脾胃，益腎氣，有助于改善脾胃虛弱、食少便溏、泄瀉等癥。
山藥養生食譜
1.山藥鮮蔬湯：山藥煮熟后口感細膩、爽滑入口，搭配新鮮番茄、香菇等時蔬，使湯羹顏色更豐富、味道更鮮美。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能，用于秋季滋陰補氣再合適不過，因此這道山藥鮮蔬湯尤其適合老人、小孩、孕產婦、胃腸較弱者食用。
食材：番茄、黃豆芽、紅棗、香菇、木耳、玉米、山藥、胡蘿卜、鹽、植物油適量。
做法：香菇洗凈切塊，黃豆芽、紅棗洗凈備用；鍋中加水4碗，放入黃豆芽、紅棗和香菇小火煮30分鐘；玉米洗凈切段，木耳撕小朵，胡蘿卜去皮切小塊；山藥去皮切塊，番茄在開水汆燙去皮切塊；撈出豆芽、紅棗和香菇，下胡蘿卜、玉米、黑木耳煮5分鐘；再下番茄和山藥，煮5分鐘至熟，撒上蔥段、加鹽油調味即可。
2.小米山藥南瓜粥：小米山藥南瓜粥最重要的功效就是滋補身體，小米有暖胃安神的作用；山藥則具有滋陰補氣的功效；南瓜含有多種微量元素和維生素，用它們一起制成的粥品，多種營養會得到最大的發揮，利于人體吸收，秋季常喝對身體的滋補功效明顯。
食材：小米半杯、山藥、南瓜、鹽適量。
做法：小米淘洗浸半小時；山藥、南瓜分別去皮切小塊；將小米、山藥、南瓜一起入鍋中，加適量清水，大火熬煮；煮時不斷攪拌至粥粘稠時，加鹽調味即可。
3.山藥豆腐羹：山藥豆腐羹口感清香，可補中益氣、緩解秋咳。山藥含有皂甙、黏液質，滋潤效果良好，故可養肺益氣，對因肺虛而久咳、氣虛的人群尤其適用。
食材：山藥、豆腐、雞蛋液、香菇、香菜、雞湯、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉。
做法：山藥去皮切小丁并焯水，豆腐切成塊；香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁；鍋中加鮮湯，放入山藥；山藥熟了之后，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。；湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。
