西洋參屬中藥材，具有很高的藥用價值。鮮西洋參不易貯藏，容易發霉，一般可采用輻照、氣調、冷凍、保鮮劑等方法保存。那讓我們來看看怎么保鮮呢？
1、輻射：用放射性物質照射新鮮西洋參，能抑制其萌發、延遲成熟、促進物質轉化、抑菌、防霉等作用，從而達到使西洋參保持新鮮狀態的目的；
2、氣調法：用包裝袋緊壓鮮西洋參，嚴格控制包裝袋內外氣體的交換，使鮮西洋參利用自身代謝活動吸入氧氣，呼出二氧化碳，降低包裝袋內氧濃度，最終達到使西洋參保鮮的目的，但保存時間較短；
3、冰凍：將西洋參洗凈后切片，然后真空包裝，放入冰箱冷凍保存，具有更好的保鮮效果，操作方便；
4、保鮮劑：通過適量的保鮮劑浸漬、涂刷等，使鮮西洋參表面形成一層含有保鮮劑的保護膜，從而將氧氣隔離到鮮西洋參的內部，有利于延緩鮮西洋參的成熟與衰老；
6、其他方法：真空冷凍干燥，冰溫等方法，也有利于西洋參鮮度的保存。
食用新鮮西洋參的方法也比較多，可以代茶飲、入煎劑、研末沖服，還可以將薄片切成薄片，含服后嚼服，有補氣養陰、清熱生津等功效。對于氣虛津傷、口燥咽干咽干、內熱消渴、神疲乏力、咳喘短氣等疾病有一定的治療效果，但是需要在醫生的指導下服用。
