如今，人們?cè)絹?lái)越重視食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。確實(shí)，相對(duì)于藥物來(lái)說(shuō)，食療對(duì)于緩解一些亞健康狀態(tài)是很有幫助的，但是也需要長(zhǎng)期堅(jiān)持才可以。山藥就是一種藥食同源食物，里面豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們改善皮膚、血壓等方面的問(wèn)題。那么，山藥的成分都有哪些呢？
一、山藥的成分
每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質(zhì)1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以淀粉為主。山藥中的黏性物質(zhì)由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。
二、山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.淀粉酶
山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以直接作用于人類(lèi)的疲憊，能促進(jìn)脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對(duì)人類(lèi)的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預(yù)防作用。
2.黏液蛋白
山藥中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質(zhì)不單能調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預(yù)防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌癥發(fā)生。
