也許有人對茭白并不是很熟悉，其實茭白與蓮藕差不多，是生長在水中的。但是茭白可以生嗎？很多人說茭白是可以生吃的，只是吃起來的口感并不是很好，大部分人還是喜歡炒著吃。尤其是茭白與肉絲或肉片一起炒會更好吃。之所以茭白不能生吃，是因為里面含有一定的草酸。
茭白能生吃嗎
理論上是能生吃的。茭白本是清鮮植物，既可炒著吃又可生吃，茭白糖分含量高，生吃起來會甜甜的，茭白的肉質(zhì)細嫩，生吃的時候會感覺茭白吃起來脆脆的，汁水很多，嫩茭白中的有機氮是以氨基酸的形式存在的，而且可以提供硫元素，易被人體吸收。
茭白生吃要注意什么
1、切忌多吃
茭白是可以生吃，但是值得注意的是，因為茭白中含有較多草酸，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合生成草酸鈣，草酸鈣難被人體吸收，不僅影響人體對鈣的吸收，而且常此以往會有結(jié)石的風險，所以茭白生吃一次不要吃太多。涼拌生吃的話建議最好先用熱水燙一下，可以去除部分草酸。
2、小心寄生姜片蟲
江浙一帶喜生吃茭白、生吃菱角。可茭白既然也屬于水產(chǎn)品，那么也容易受到水中寄生蟲的感染，病人容易有細菌。一旦生吃也容易導致寄生蟲入體。
所以，從這一角度考慮的話，茭白不太建議生吃。另外，茭白不能生吃還有一個原因，茭白中含有大量草酸，生吃會之后茭白內(nèi)的草酸會和鈣、鎂等礦物質(zhì)結(jié)合，出現(xiàn)結(jié)石。
茭白怎么吃好
1、椒鹽茭白
將茭白切絲晾干水，將菜油燒熱后放涼，淋少許在茭白絲上拌勻，帶茭白絲上都裹滿了菜油后撒入食鹽，拌勻后靜等十分鐘，再加入椒鹽拌勻食用即可，味道鮮脆可口，齒頰生香。
2、涼拌茭白
準備好茭白和豆干，將其切成絲，把切好的茭白和都豆干放入開水中煮3到5分鐘，撈出后過涼水，最后加上食鹽，麻油，耗油，蔬菜精等調(diào)味品攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。
