茄子做法很多，而且本身營養(yǎng)價值也非常的豐富，含有維生素p，具有祛斑的功效，還能抗衰老。以前小時候經(jīng)常會吃到蒸茄子，軟軟的肉，特別好吃，現(xiàn)在茄子的做法更是多樣，有清炒的，燉肉的，還有燒烤攤上的烤茄子，雖然吃法很多，但最愛的還是烤茄子，適合大人小孩，那么烤茄子怎么做才好吃呢？
把茄子洗一下再切成段擺在盤子里。因為比較長只能分段啦，再放在開水鍋中隔水蒸八分鐘。時間到了，不要急著打開鍋蓋，再讓里面的水蒸氣蒸二人分鐘后再拿出來。待茄子放涼后，洗凈雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細條放在盤子里。大蒜籽去皮剁碎，再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調(diào)制成醬料，把大蒜末也放下去。
鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾后關(guān)火。把醬料都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子，味道好極了，特別的下飯。蒸茄子的時間要看茄子的大小和老嫩，一般老的茄子時間就長一點，十分鐘，今天的嫩茄子其實七八鐘就好了，不過蒸茄子最好是軟爛更好吃。
