我們在超市里經常能看見腌制黃瓜的，腌制出來的黃瓜，口感清脆，還有淡淡的甜味，很多人都比較愛吃，但有些人害怕外面做出來的黃瓜含有防腐劑，一般不敢買。于是很多人想到自己在家做，但是有些人第一次嘗試做，不知道方法，怕做起來麻煩，結果又不好吃，就麻煩了，那么如何自制腌黃瓜呢？
一、腌制黃瓜的材料
平時腌制黃瓜時需要準備黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干凈的腌菜壇子一個。
二、腌制黃瓜的做法步驟
1、將黃瓜洗凈，去掉兩端的部分，切成適合大小的塊狀或條狀。
2、將切好的黃瓜放入一個容器中。
3、在黃瓜上均勻地撒一層鹽，用手輕輕按摩黃瓜，使鹽均勻覆蓋，并讓黃瓜稍微出水，腌制時間大約為15-20分鐘。
4、將腌制好的黃瓜取出，用清水沖洗一遍，瀝干水分。
5、準備一個深一些的容器，將腌制好的黃瓜放入其中。
6、在容器中加入適量的白糖、白醋，并根據個人喜好再加入一些切碎的生姜、大蒜和辣椒片，可以增加香氣和辣味。
7、輕輕拌勻黃瓜和調料，確保黃瓜均勻裹上調料。
8、蓋上容器蓋子，將腌制好的黃瓜放置在陰涼處，腌制時間一般為2小時以上。
9、腌制時間過后，可以根據個人口味嘗試一下黃瓜是否偏咸或偏甜，根據需要再加入一些鹽或醋進行調整。
10、將腌制完成的黃瓜裝入干凈的玻璃罐中，可以存放在冰箱中，可保存數天至數周。
