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刺參的營養價值和功效,怎么泡海參

來源: 東方養生發布時間:2023-06-20

  刺參又叫海參,因為身體上布滿小刺,所以才會有刺身的這個名字,分身的營養價值是非常高的,首先,光是蛋白質的含量非常的豐富,不僅僅富含有碳水化合物,鈣元素和脂肪元素以外,維生素的含量也是很高的,同時也屬于比較常見的滋補食品,非常適合調節很多患者出現的眩暈耳鳴,腰酸,乏力,夢遺,滑精和小便頻繁。

  一、功效:

  1、營養價值高:海參的營養價值較高,每百克水發海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,并含有維生素B1、B2、尼克酸等。

  2、脂肪低:海參在組成成分上有一定特點,即含膽固醇極低,脂肪含量相對少,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。

  3、食療:海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為,海參味甘、咸,性溫,具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用,凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品。

  2、如何發泡海參

  冷水發泡法,將海參浸入清水內,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然后再換清水浸泡,待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,并經常注意是否已變軟。

  泡發海參時,切莫沾染油脂、堿、鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海參溶化,腐爛變質。發好的海參不能再冷凍,否則會影響海參的質量,故一次不宜發得太多。

  平時一般用熱水泡發,比較快。

  自己發泡干海參,應先將干海參在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。

  翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮,并以清水煮半小時,然后熄火浸泡。

  每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海參柔軟、漲大再取出,雖然手續繁瑣,但過程中未含添加物,不僅安全、衛生,且久煮不爛,比現買的好吃。

  海參遇油易爛,所以浸泡海參的器皿一定要干凈,尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參,否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。


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