鴨蛋是一種僅次于雞蛋的美味食材，人們食用鴨蛋的歷史和雞蛋同樣悠久，但是，鴨蛋的流行程度稍遜于雞蛋，因為鴨蛋的味道腥味比較重，直接食用讓不少人難以接受，但是經過加工的腌鴨蛋卻非常的美味可口，深受人們的喜愛。它的功效和作用有哪些呢？
一、鴨蛋的功效與作用
腌鴨蛋在全國許多地方都有生產，以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。具有滋陰清肺、強健身體、促進食欲的功效。
1、滋陰清肺
咸鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用于病后體虛、咽喉干痛、泄瀉痢疾等人群。
2、強健身體
咸鴨蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃咸鴨蛋能補充營養、強健身體。
3、促進食欲
腌鴨蛋能刺激消化器官，增進食欲，使營養易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
二、腌鴨蛋的禁忌人群
1.高血壓患者
腌鴨蛋中的鹽分較高，攝入過多的鹽可能會導致血壓升高，對高血壓患者來說不利。
2. 心臟病患者
腌鴨蛋中的鹽分較高，過多的鹽攝入可能會增加心臟負擔，對心臟病患者來說不利。
3. 腎病患者
腌鴨蛋中的鹽分較高，過多的鹽攝入可能會給腎臟增加負擔，對腎病患者來說不利。
4. 高膽固醇患者
腌鴨蛋中的蛋黃中含有較高的膽固醇，過多的膽固醇攝入可能會加重高膽固醇患者的病情。
5. 過敏體質者
腌鴨蛋中的蛋白質可能引起過敏反應，對于過敏體質的人來說，應慎重食用。
