人們在購買食材的時候都比較喜歡新鮮的食物，但是有些菜肴想要做的好吃的話食材還是需要經過處理才能夠鮮香無比。雞肉是人們經常能夠在飯桌上吃到的一種肉類，雞肉的吃法也很多，可以燉著吃、炸著吃、煲湯喝，一起來了解下雞湯的好處，如何煲雞湯竅門有哪些吧。
一、雞湯的功效與作用
雞湯是一種傳統的湯菜，是用雞肉加上蔥姜等調味料制作而成的。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，且營養價值高，富含維生素、蛋白質以及鈣質等多種營養成分，用來熬湯可起到補腎精、溫中益氣、補充能量等功效。
1、補腎精
雞湯營養豐富，可補精填髓，有效改善腎精不足導致的小便頻繁、精少精冷、腰腿疼痛以及精血虧損等癥狀。還可緩解四肢乏力的現象，有效改善腎功能。
2、溫中益氣
雞湯性味甘溫，入脾胃經，具有溫中益氣之功效。可改善脾胃虛弱導致的食欲不振，消化不良，惡心嘔吐等癥狀，還可緩解虛勞瘦弱，中虛食少，月經失調以及產后乳少等癥。
3、補充能量
雞湯富含優質蛋白質和多種氨基酸成分，適量飲用能為身體補充能量，有助于提高機體免疫力和抵抗力。
二、煲雞湯竅門
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。鮮雞買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
2、飛水
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、冷水下鍋
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
