在炎熱的夏季食物的保存是非常關鍵的一部分,而蜂蜜是比較常見的滋補食品,而蜂蜜的儲存也是非常關鍵的,夏季的氣溫比較高,食物都會容易發酵或者是發霉等,而蜂蜜會容易發酵,因此需要儲存好,可以用容器密封起來,平時放在陰涼通風的地方,盡量不要讓蜂蜜接觸空氣。
一、天氣熱蜂蜜有什么變化
1、白沫、氣泡、漲瓶現象
未加工過的天然蜂蜜有很強的抗菌能力,能抑制微生物的生長,蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——過氧化氫,過氧化氫在高溫下易分解出氧氣,從而使蜂蜜表面有一層白泡泡,原蜜中含大量活性物質,活性酶也能促成蜂蜜泡泡。
2、結晶分層現象
蜂蜜分層一般有兩種:一是蜂蜜結晶,但還沒完全結晶,因此分上下層,這不影響食用;第二就是隨著氣溫升高,之前結晶的蜜開始一點點融化,分上下層,上層液體下層固態,一層結晶一層沒結晶。
蜂蜜分層非常容易引起誤會,很多消費者第一想法就把這種分層結晶當成了白糖,殊不知這個是正常的蜂蜜結晶融化后的分層狀態。
二、夏天蜂蜜怎么保存好
1、密封保存
蜂蜜是一種防腐性特別出色的天然食品,在夏天時,只要把它密封保存,蜂蜜就不會出現變質的情況。但是,如果蜂蜜中水分過多,在高溫下保存時,就會出現發酵和變酸的情況,因此大家在夏天購買蜂蜜時,一定要購買質量好的成熟蜂蜜。
2、陰涼通風處保存
夏天蜂蜜保存時可以把它們裝入瓶子,密封后放在陰涼通風的地方,如果家中有地下室,把蜂蜜放入地下,也可以延長它的保質期,再就是在夏天保存蜂蜜時,容器里的量不宜過滿,不然溫度升高,蜂蜜中的有些成分體積會擴張,就會把容器脹破。
3、冰箱冷藏保存
蜂蜜是可以放入冰箱的,但是放入冰箱保存蜂蜜是一種有利也弊的做法,最大好處就是蜂蜜放入冰箱不會發生就質,方便隨時取食用,但是不好的地方就是,蜂蜜在放入冰箱以后形態會發生改變,會由液體變成固體,雖然營養成分不變,但是人感上講,固體蜂蜜是不如液體蜂蜜口感好的。