你是不是覺得雞蛋只能炒著吃、煮著吃？其實啊，用開水沖雞蛋也是一種既方便又營養的吃法哦！
功效與作用
保護肝臟
肝臟是人體最大的解毒器官，而雞蛋中的蛋白質對于肝臟的恢復來說是一劑“良藥”，晨起喝一碗開水沖雞蛋既能保證蛋白質的攝入，又能很好的養護肝臟。
保護視力
雞蛋黃中含有一種叫做葉黃素的物質，它有保護視網膜的功能。中老年人因為年齡增大，很容易出現視力問題，這時喝一點開水沖雞蛋是極其不錯的！
清熱去火
現在天氣比較干燥，很適合食用開水沖雞蛋，一是起到清熱去火的效果，二是還能起到止咳的作用。大家可以在開水沖雞蛋時加入一點蜂蜜或食鹽,口感和效果會更好一點。
提高免疫力
雞蛋的營養價值很高，而用沸水沖雞蛋時,能最大程度地保留它的營養成分。吸收率可達90%以上，所以每天早晨喝一杯,有助于增強機體免疫力。
具體吃法
1.準備好一顆無菌雞蛋或新鮮土雞蛋，倒入碗中，攪拌均勻；
2.燒開水后，從高一點的地方倒入碗中（注意：不用攪拌！讓雞蛋自然熟開。）
3.用蓋子加蓋一分鐘左右，即可。
開水沖雞蛋可以直接飲用，也可適量添加蜂蜜、紅糖等共同飲用，不僅可以去腥，還能降火，鎮靜安神，潤肺止咳的功效，還能補充身體能量，增強體質，緩解便秘，排出垃圾和毒素，起到潤腸通便的作用。適用于心煩氣躁，多夢失眠，大病初愈的患者。
注意事項
沖泡完不要著急喝
雞蛋并不是攪拌幾下就能夠變熟的，最好是要用蓋住將口給蓋住，然后燜一會，胰蛋白酶必須被完全分解，以利于人體消化吸收。
使用剛剛煮沸的熱水
雞蛋中含有大腸桿菌和沙門氏菌，這是常見的食源性病原體，誤食會導致食物中毒。
因此，在用開水沖雞蛋時，一定要用剛剛煮熟的熱水，這樣可以殺死雞蛋中的細菌和病毒，食用后會有安全保障。
選用新鮮雞蛋
在做開水沖蛋時一定要選擇用新鮮雞蛋，一定不能用那種外殼有破裂的雞蛋，像這種有破裂的雞蛋的話中間就可能已經受到污染，食用后的話會有損健康。
