銀耳的營養價值及功效真菌類銀耳科銀耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，那我們今天就來介紹介紹銀耳吧！
1、影響免疫系統
主要應用于免疫系統疾病。銀耳多糖可增強腹腔巨噬細胞的吞噬能力。雪耳還可促進T淋巴細胞的增生，銀耳多糖有顯著增加外周血中T淋巴細胞數量的功效，還具有對抗環磷酰胺對免疫系統的抑制作用。
2、影響造血系統
主要應用于高血壓、冠心病等。雪耳可以令骨髓內的有核細胞數明顯減少，使巨噬系祖細胞生成率明顯提高，對造血功能具有一定的促進作用。
3、護肝
主要應用于脂肪肝、肝硬化。銀耳多糖能促進肝蛋白質的合成，令蛋白質的合成功能增加。
4、降血脂
主要應用于高脂血癥、脂肪肝。銀耳多糖和銀耳孢子多糖可降低高脂血癥的血清中游離的膽固醇、膽固醇酯、三酰甘油和β
脂蛋白的含量。還可降低高膽固醇血癥的血清總膽固醇含量。
5、抗炎
主要應用于預防及治療各器官炎癥。銀耳多糖可以減輕因炎癥引致腫脹的程度，而銀耳孢子多糖也對腫脹的癥狀有緩解作用。
6、降血糖
主要應用于預防及治療糖尿病。銀耳多糖和銀耳孢子多糖有降血糖的作用。可以減輕四氧嘧啶對胰島β細胞的損傷。
7、抗衰老
主要應用于早衰綜合征等。銀耳多糖可以降低心肌組織的脂褐質含量，增強腦和肝組織中超氧化物類歧化酶的活力，同時抑制腦中單胺氧化酶B的活性，從而達到延緩衰老的效果。
8、抗炎
主要應用于預防及治療各器官炎癥。銀耳多糖可以減輕因炎癥引致腫脹的程度，而銀耳孢子多糖也對腫脹的癥狀有緩解作用。
