排骨是大家生活中很喜歡吃的豬身上的一個部位,排骨上的肉不多不少,而且這些肉又有骨頭的骨髓,所以吃起來比一般的肉要好吃很多。排骨在日常生活中的做法也有很多,很多人都會選擇拿排骨來燉湯,因?yàn)椴粌H可以讓肉變得綿軟,也可以讓骨頭充分發(fā)揮作用。那么燉排骨湯的時候放什么東西最有營養(yǎng)呢?
排骨放什么燉湯最營養(yǎng)
1、蓮藕燉排骨
原料:排骨500克(小排為佳),長節(jié)蓮藕2—3節(jié),蔥白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程:先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水,倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊,用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘后將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中,同時放入姜片、蔥白,加蓋高火清煮。
約10分鐘后,再打開鍋蓋時,已有清香撲面而來,用勺略略翻攪后,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,并放入少量鹽,再加蓋中火燉之。
20分鐘后,廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味,讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡:)。此時,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘,然后灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右。
2、十全藥材燉排骨
十全藥材:當(dāng)歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術(shù)10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調(diào)味料鹽少許
作法:1.將十全大補(bǔ)的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后,撈起藥材,留取湯汁備用。2.排骨用熱水燙洗凈后,放入鍋中,加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒,再燉煮約1小時,起鍋之后,再加鹽。
3、冬瓜燉排骨
原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1塊,大料1個,鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過程:
1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鐘,放入冬瓜再燉約20分鐘,撈出姜塊、大料,再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
4、海帶燉排骨
原料:豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調(diào)料:精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
制作過程:1.將排骨切塊洗凈,用沸水焯一下,海帶用溫水泡軟切片,蔥、姜切片。2.鍋內(nèi)放水,下入焯過水的排骨,海帶、蔥姜,與調(diào)料、水一同燉至酥爛脫骨,撒上香菜、香油即可。
排骨和什么一起燉最有營養(yǎng)燉多久最好
特點(diǎn):湯鮮味美、軟香可口。
溫馨提示:1.排骨要新鮮,最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火,再小火。