泡椒鳳爪，是由精選肉雞爪泡制出來(lái)的，這道美食源于重慶民間，后來(lái)開(kāi)始慢慢在四川地區(qū)流行開(kāi)來(lái)，經(jīng)重慶本土企業(yè)包裝并擁有了發(fā)明專(zhuān)利后，便流傳到了我國(guó)的各各地區(qū)，一直以來(lái)，都是很多人愛(ài)吃的一樣小食。那怎么自己做泡椒鳳爪？
1、鳳爪的準(zhǔn)備：將鳳爪洗凈，切掉爪尖，用刀背壓平，便于入味。然后將鳳爪放入鍋中，加入足夠的水，加入料酒煮沸，焯水3-5分鐘。焯水的目的是去除鳳爪表面的血污和腥味。之后將鳳爪撈出，瀝干備用。
2、腌制鳳爪：將焯水的鳳爪放入大碗中，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻腌制10-15分鐘。腌制的過(guò)程中，可以使鳳爪更鮮嫩。
3、炒制泡椒汁：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的平底鍋，加入適量的植物油，將姜片和大蒜切成細(xì)末，放入鍋中炒香。之后加入泡椒翻炒，使其釋放出辣味和香氣。
4、烹制鳳爪：將腌制好的鳳爪放入炒鍋中，用中小火煮熟，煮至鳳爪變得松軟。烹制的過(guò)程中，可以適時(shí)加入適量的生抽，增強(qiáng)味道。
5、調(diào)味：加入適量的鹽和白糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。最后加入適量的香醋，增加酸味，攪拌均勻。
6、出鍋：將烹制好的泡椒鳳爪盛入碗中，撒上一些蔥花作為裝飾。
