在蘆筍中含有蘆筍皂苷，蘆筍皂苷是蘆筍中的一種特殊物質，同時蘆筍皂苷對人體也起著諸多好處，比如在治療痤瘡提高性欲促進睡眠的方面都能夠發揮出蘆筍皂苷的作用。存在以上狀況的讀者就應該多吃蘆筍，胡蘿卜的作用大家都應該非常清楚，最重要的是胡蘿卜中含有的胡蘿卜素有助于改善夜盲癥。可是蘆筍和胡蘿卜可以一起搭配食用嗎?
一、蘆筍可以和胡蘿卜一起吃嗎
蘆筍可以和胡蘿卜一起吃。
1.蘆筍的營養物質
富含蘆筍皂甙、蛋白質、碳水化合物、纖維素、B族維生素，銅、鈣、鐵、錳、硒、鉻等礦質元素，天門冬氨酸、精氨酸和賴氨酸的含量都很高，是一種營養非常全面的高級蔬菜。
2.胡蘿卜的營養物質
胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。綜上可知，蘆筍和胡蘿卜并沒有相克的成分，都是營養價值很高的蔬菜，因此是可以一起吃的。
二、蘆筍不宜與什么一起吃
1、西葫蘆
西葫蘆含有豐富的維生素C、葡萄糖等其他營養物質，特別是鈣的含量很高。而蘆筍中含有較多的草酸，兩者一起食用的話，會形成草酸鈣，阻礙鈣的吸收，容易形成結石。加上西葫蘆性寒，與蘆筍同食會加重脾胃虛寒。
2、羊肉
蘆筍性寒，與羊肉同時食用，會導致腹瀉;另外蘆筍中維生素C的含量比較多，與羊肝一起食用，也會降低其營養價值。
3、巴豆
巴豆具有峻下冷結，攻痰逐水，蝕瘡排膿的功效。蘆筍性味甘冷，而巴豆辛熱，二者相克，一起吃會產生不良效果。
4、藥物
有些藥物不能和蘆筍一起食用，比如：阿司匹林與氨茶堿，蘆筍與阿司匹林一起食用會對胃造成一定的刺激，損傷胃部。而蘆筍與氨茶堿一起食用，會加快氨茶堿的排泄，降低其藥效。
