木耳口感細嫩、味道鮮美，更難得的是營養還格外豐富。它不但能防治貧血、養血駐顏、祛病延年，還能增強人體免疫力。
一、黑木耳的功效與作用
1.補血
黑木耳的含鐵量較高，而鐵元素在人體當中是必不可少的元素，具有增強造血功能的作用，所以經常吃黑木耳可以預防缺鐵性貧血。
2.抗衰老
研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對于腦和肝中超氧化物歧化酶（SOD）活力增加有促進作用，而SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的、能促使細胞老化的自由基，因而黑木耳具有一定的抗衰老作用。
3.潤腸通便
黑木耳當中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，促進腸內消化物的排出，減少代謝毒素對于身體所造成的傷害，所以，經常吃黑木耳還可以起到潤腸通便、預防便秘的作用。
4.增強免疫力
研究顯示，黑木耳對于增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。
二、黑木耳的注意事項
慢性腹瀉或是大便溏稀的人群應慎食
黑木耳具有潤腸通便的作用，有慢性腹瀉或是大便溏稀的人群應慎食，以免加重疾病癥狀。
如果患者想要通過黑木耳來輔助治療疾病，一定要在專業醫師的指導下進行；如正在使用其他藥品，也應事先咨詢醫師或藥師，避免藥物間相互反應，影響治療效果。
