一般情況下，任何季節(jié)都是有竹筍的，夏季也是有竹筍的，經(jīng)常吃竹筍可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，增強(qiáng)人的食欲，不過，有些人擔(dān)心夏季如果吃了竹筍之后，會(huì)對(duì)身體健康不利，那么，夏天可以吃竹筍嗎？
一、夏天可以吃竹筍嗎?
夏天是可以吃竹筍的。夏天暑熱，胃口不佳，消化不良是常見癥狀。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘，微寒，無毒，具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
二、竹筍的做法
1、竹筍香菇粥
材料：麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發(fā)香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。
做法
麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發(fā)香菇切細(xì)絲，備用。然后將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至略帶稠狀，再加入鹽調(diào)味就可以出鍋了。
2、竹筍燒咸魚
材料：竹筍，咸青魚，蔥姜，料酒，醬油，白糖，植物油。
做法
竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸。咸青魚洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片。炒鍋加熱后加入植物油，油熱后放入蔥姜，中火煸香。將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃。烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水。蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。
