土豆是人們經常吃的一種食物，建議大家今后要多吃一些土豆，甚至可以把土豆當成主食來吃，據介紹，土豆富含維生素，還含有豐富的鈣和鉀，這些營養都是人體很需要的，經常吃土豆因為健康很有好處，還能夠起到寬腸通便的作用，還有那些出現高血糖高血脂的人群，也比較適合吃土豆，下面詳細介紹土豆的營養價值以及功效。
土豆的營養功效與作用：
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。
巧去土豆皮方法：將土豆放入一個棉質布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去凈，最后用刀剔去有芽部分即可。
