玉米是人們經常吃的一種糧食作物，另外玉米還有很多用途，比如現在普遍用來制作飼料，玉米有老玉米和嫩玉米之分，不同的玉米的吃法不一樣，所含營養也稍有不同，但總的來說，經常吃玉米對健康是很有好處的，另外玉米芯是更受歡迎的食材，下面教大家把玉米芯做來吃的方法。
玉米芯怎么做好吃？
一、牛肉炒玉米芯
材料
牛肉約100克
玉米芯小半碗
罐頭蘑菇1小罐（用新鮮的更好，但最好用油鹽焯過水）
做法
1、將牛肉切薄片，刀刃與肉紋的角度約90°，放入碗里，碗了大些，讓手抓腌時有充分地方，放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽（為著色）和1/8茶匙嫩肉粉或小蘇打，用手抓腌至出粘性，加1茶匙水，抓均勻，讓肉吸入水分，再加1茶匙水，再抓均勻，此時如果肉比較干，就加水淀粉，如果比較濕，直接加玉米淀粉，然后又抓均勻，加約1茶匙油，再抓勻，放約20-30分鐘；
2、熱鍋，放油，立即分散地放牛肉，不要一坨地倒入鍋，用勺或鍋鏟推散，推至肉全部變白色，表明熟，盛起備用；
3、再起鍋，放少許油，大火，放拍過的姜塊和蒜塊；
4、爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇，撒少許胡椒面，點入精鹽和一點點糖調味，兜幾下；
5、倒入牛肉，再在鍋邊淋入料酒，快速兜勻，再撒幾滴麻油，翻炒幾下可上碟。
二、洋蔥玉米筍
材料
洋蔥半顆，鹽少許，玉米筍5-8根，蔥花少許
做法
1、洋蔥切成細絲，最先放入熱鍋中炒，因為洋蔥會出水，所以鍋中無須放油，可于此時加入少許鹽，加速洋蔥出水和軟化！若害怕洋蔥有辛辣感，則可以炒到呈現褐色，表示洋蔥已焦糖化囉！
2、玉米筍建議不要一整根丟入，而是剖半切（長條自上到下剖半喔！）后在丟入鍋中炒。
3、最后要起鍋前灑上蔥花，關火拌炒就可以囉。
三、蘑菇玉米芯小炒肉
材料
肉片0.5-0.7碗
玉米芯（罐裝的）半罐（有新鮮為最佳）
蘑菇約6個
姜數片蒜頭1粒
做法
1、腌好豬肉，方法如本貼的大蒜小炒肉；
2、蘑菇切片，焯水。焯水時加1茶匙鹽和幾滴油，這樣焯出來的蘑菇比較亮，也有點底味，如果玉米芯是新鮮的，也應焯水，罐頭的可免焯水；
3、起鍋，鍋熱放油，隨即倒入肉片，稍等片刻，用勺或鍋鏟推散，肉炒至變色剛熟，盛起備用；
4、另起鍋放姜片和蒜頭；
5、爆出香味后倒入蘑菇和玉米芯，加放精鹽和胡椒面，翻炒幾下；
6、倒入滑炒過的肉片，沿鍋邊倒入適量料酒，灑幾滴麻油，兜幾下即可上鍋。
