口腔潰瘍的發生可能與維生素的缺乏密切相關，特別是維生素B族、維生素C、維生素E等維生素的缺乏，可能增加患者患口腔潰瘍的風險。
缺少的維生素
很多口腔潰瘍的發生，與B族維生素缺乏有關，特別是維生素B1、維生素B2、煙酸（維生素B3）等的缺乏。
谷物的谷皮、糊粉層等部分，含有較多的B族維生素。但是，隨著谷物加工程度越深，這些營養素流失就越嚴重。比如，我們經常吃的精細米面，B族維生素已經在加工過程中，大量流失。加上平常做飯的時候，一些不當的淘米、蒸飯等行為，會造成B族維生素的進一步流失。
B族維生素屬于水溶性維生素，遇水會溶解流失。有研究表明，洗米可丟失60％的維生素B1和25％的維生素B2。蒸米飯可造成17%的維生素B1損失；蒸饅頭可損失21%的維生素B1和12%的維生素B2。
為了攝入足夠的B族維生素，我們日常的主食中，應該增加全谷物、粗糧等。比如增加燕麥、糙米、黑米、小米、紫米、蕎麥等。除此粗細搭配之外，還要做到葷素搭配。多吃一些瘦肉、奶類、堅果類食物。
如何預防
少吃“熱性”食物
在飲食的五味中，“辣”是最上火的。平時就容易上火的人，一定要少吃麻辣燙、紅油火鍋、水煮魚、毛血旺等熱辣食物。
此外，具有溫熱性質的食物，包括牛羊肉、臘肉、帶魚等，以及荔枝、橘子、菠蘿等“熱性”水果，過多食用也會上火。
保證充足的睡眠
長期睡眠不足、勞累過度是口腔潰瘍反復發作的常見誘因，這些不當行為會耗傷人體陰血。陰虛則火旺，常會從口腔黏膜上“出火”，引起口腔潰瘍。
保持心情舒暢
中醫認為，如果長時間受到煩躁、憂郁、壓抑等不良情緒的困擾，很容易產生“郁火”，這也是導致口腔潰瘍的常見原因。
避免損傷口腔黏膜
尤其是牙齒不規整或有假牙的人，由于摩擦口腔黏膜，很容易頻繁出現潰瘍。因此需要糾正咬唇、咬頰、咬舌等不良習慣，拔除殘牙或改裝不合適的假牙。
