杏鮑菇不僅能夠軟化血管還具有降低膽固醇、血脂等方面的作用，非常適合老年人食用。
一、杏鮑菇的營養價值
1.理想的減肥食品
低卡、低脂，含有豐富的食物纖維可以預防便秘，促進腸胃蠕動，是很健康的減重食品。
2.建造肌肉和修復細胞的必須營養素
菇類的蛋白質含量，約是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多達18種，是建造肌肉和細胞的來源，有非常高的營養價值。
3.讓肌膚、毛發水當當
含有維生素B群，能預防各種黏膜及皮膚炎。
4.抗癌
菇類中的多醣體可以增進人體的免疫力。
5.降血脂
脂肪量低，但不飽和脂肪酸含量卻高，能降低膽固醇，是預防心血管疾病最好的保健食品。
調節身體修護機能：含有一般食物所缺乏的磷，維持身體機能正常，使脂肪和醣類代謝順暢，減少發胖機率。
6.強健骨骼、牙齒
維生素D可以幫助吸收鈣質，強健骨骼和牙齒，菇類特有的麥角固醇成份，經過陽光的照射就會轉變為維生素D。
二、孕婦能吃杏鮑菇嗎
孕婦是可以吃杏鮑菇的。杏鮑菇可以有效地調節孕婦缺鐵性貧血等疾病，而且能夠緩解孕婦便秘的癥狀。此外，杏鮑菇富含膳食纖維、維生素和氨基酸等營養成分，這些成分綜合作用于人體，有良好的營養滋補功效，可以有效降低孕婦餐后血糖。
但并不是所有的孕婦都適宜吃杏鮑菇的。例如痰濕體質的孕婦就不適宜吃杏鮑菇了，會引起不良的反應。還有適宜吃的孕婦，也不能過度食用，且應注意口味要清淡。
