牛腰子說白了便是牛的腎，與豬腰子對比，吃得略微少一些。但是其營養成分和豬腰子比起來一點兒都不稍遜。很多人也不喜歡吃腎臟功能，由于腎臟功能有一股腥味兒。要想除去牛腰子的腥味兒，何不將牛腰子用食用鹽、米酒、生姜水等腌漬一下，便會有非常好的改進。此外，牛腰子能夠煮著吃、炒著吃、烤著吃，味兒全是十分非常好的。
一、牛腰子的營養成分
牛腰子含豐富多彩蛋白、維生素D、B族維生素、維生素b3、鐵、硒等微量元素，有補腎陽、益腎的作用。
牛腰子的作用與功效
牛腰子味咸、溫性，入脾經，具備補腎陽，益腎的作用，治陰虛火旺衰、髓海不夠、頭昏頭暈目眩、頭暈眼花耳鳴、腰酸腿軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥。
二、牛腰子的做法全集
1、青椒炒牛腰
原材料：
牛腰子、辣椒適當，食用鹽、生抽、雞精適當
作法：
(1)將牛腰子清洗切成片，放進開水中焯一下，辣椒切片;
(2)鍋外干燒開，放進蔥絲炒出香味;
(3)倒進牛腰子和辣椒迅速煸炒;
(4)添加生抽、雞精、食用鹽煸炒勻稱就可以。
2、色拉油牛腰
原材料：
牛腰400克是、麻椒100克是，胡麻油、姜片、鹽、酒釀各適當
作法：
(1)將牛腰鮮切花放進鍋中浸泡，讓水流動性1鐘頭，取下預留;
(2)麻椒侵泡在沸水中，待涼即是生姜水;
(3)將牛腰放進生姜水中侵泡1鐘頭除腥預留;
(4)炒菜鍋中放進胡麻油、姜片進行爆香，放進牛腰以火災炒2分鐘;
(5)添加調味品轉低火炒3分鐘即進行。
3、炒牛腰
原材料：
牛腰適當，食用鹽、米酒、雞精、白胡椒粉、干淀粉、五香粉、辣椒面、圓蔥片、生姜水各適當
作法：
(1)將牛腰子去臊后切割成一小塊，用鹽、米酒、白胡椒粉、圓蔥片、生姜水腌1個鐘頭;
(2)取下日常事務，用干淀粉退漿，入8成熱鍋中中炸至定形取下;
(3)原鍋留少量油，將炸好的腰子放進煸炒，加鹽、雞精、五香粉、辣椒面，炒勻稱后起鍋就可以。
