菠菜本身就是營養價值極高的一種蔬菜，而且冬天更是菠菜茁壯成長的時間，所以大量新鮮的菠菜上市后受到了很多人的喜歡。不管是單炒還是燒湯都很不錯，但是食材之間常有相生相克的關系，所以大家知道菠菜可以和蝦一起吃嗎？
答案是可以。很多人以為蝦不可以和很多食材一起吃，菠菜也是一樣不可以的，覺得菠菜中的草酸會和蝦中的鈣元素形成不溶性的草酸鈣，對人體健康造成不好的影響。
其實這種情況是可以避免的，因為菠菜中含有的草酸只需把菠菜燙熟就可以分解掉，所以不會和蝦中鈣物質結合。
菠菜的營養價值
1.胡蘿卜素：潤燥
《本草綱目》中記載菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”；現代營養學發現，菠菜中的胡蘿卜素高達2920μg/100g，胡蘿卜素有助于修復粘膜組織，防止皮膚干燥、粗糙。
2.葉黃素+胡蘿卜素：護眼
菠菜中含有豐富的葉黃素。葉黃素是主導視力的核心營養元素了，它能過濾掉有害的紫外線和藍光，對視網膜黃斑變性能起到較好的預防作用。同時，胡蘿卜素可以在體內轉化成維生素A，有助于維持角膜滋潤，保護角膜的正常結構及功能，預防夜盲癥的發生。
3.膳食纖維：通便
菠菜含有大量膳食纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，幫助消化。
4.維生素K+鎂+鈣：健骨
菠菜富含維生素K、鎂和鈣。維生素K對改善凝血功能、促進鈣的合成等有重要的作用。人體每天需要補充維生素K70~140μg，而菠菜中維生素K的含量高達380μg/100g。
鎂可以促進骨代謝，增強肌肉，幫助預防和緩解腰膝酸痛、腰腿疼痛等癥狀。
鈣能促進骨骼形成，維持肌肉、神經的正常興奮，保持肌肉正常收縮，也是骨骼的重要組成部分。
5.維生素E+葉黃素：抗氧化
菠菜中富含維生素E和葉黃素，是很好的抗氧化劑。每100g菠菜中大約含有1.74mg維生素E，在蔬菜中屬于維生素E含量比較高的。維生素E可以清除自由基，保護皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少色素沉積，還可以加速傷口愈合，減少皺紋的產生，延緩衰老。
葉黃素除了護眼的作用外，還是一種很好的抗氧化劑，可以清除體內多余的自由基，起到延緩衰老、養顏的作用。
