基圍蝦我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，在餐桌上十分常見(jiàn)，味道鮮美，口感軟嫩，做法也非常的多，但“基圍”是指一種養(yǎng)殖蝦的方式，基圍蝦并不是專(zhuān)業(yè)名稱，各地基圍蝦所指代的蝦有不同。早期，基圍里養(yǎng)的蝦主要是刀額新對(duì)蝦，所以它算是最正統(tǒng)的基圍蝦。基圍蝦的經(jīng)典做法就是白灼，而白灼的關(guān)鍵就在于蘸料的做法。
基圍蝦怎么保存新鮮不變黑
1.水質(zhì)和溫度控制：將基圍蝦放入清水中浸泡，并用清水沖洗干凈，然后將它們放入新鮮水中保存。同時(shí)，冰箱的溫度應(yīng)在0-4°C之間，以維持適宜的存儲(chǔ)條件。
2.使用礦泉水瓶保存：將基圍蝦頭部朝下塞進(jìn)裝有適量水和淡鹽水的礦泉水瓶中，蓋上瓶蓋后放入冷凍室冷凍，這種方法可以幫助隔離空氣，延長(zhǎng)保存時(shí)間。
3.煮熟后再保存：如果打算在短時(shí)間內(nèi)（如當(dāng)天）食用基圍蝦，可以先將其煮熟，這樣做可以在蝦活著時(shí)就將其烹飪，避免蝦殼變黑，且不會(huì)影響最終的菜肴口感。
4.避免陽(yáng)光直射：如果基圍蝦已經(jīng)被曬黑，應(yīng)及時(shí)漱口，并考慮補(bǔ)充維生素C等食物，幫助改善膚色。
5.冷凍：將基圍蝦放入冰箱冷凍室中，這樣可以抑制其表面黑色素的沉著，減少變黑的可能性。
6.干燥保存：確保存放環(huán)境干燥，避免基圍蝦因吸濕而發(fā)黑。
7.冷藏保存：將基圍蝦放入冰箱冷藏室內(nèi)，以減少水分流失，延長(zhǎng)保存時(shí)間。
白灼基圍蝦蘸料怎么調(diào)
1.檸檬醬蘸料：檸檬汁2湯匙；橄欖油1湯匙；蒜蓉1小勺；香菜末1勺；鹽適量；黑胡椒適量。
步驟：將檸檬汁、橄欖油、蒜蓉、香菜末混合攪拌均勻，加入適量的鹽和黑胡椒調(diào)味。這款蘸料清新而爽口，搭配白灼基圍蝦，酸中帶香，絕對(duì)是一種美味的嘗試。
2.芥末醬蘸料：芥末醬2湯匙；蜂蜜1湯匙；生抽1湯匙；姜末1小勺；香油1小勺。
步驟：將芥末醬、蜂蜜、生抽、姜末和香油混合攪拌均勻。這款蘸料口味獨(dú)特，芥末的辛辣與蜂蜜的甜蜜交融，為白灼基圍蝦增色不少。
3.醬油香醋蘸料：生抽2湯匙；香醋1湯匙；糖1小勺；蔥花1勺；姜末1小勺。
步驟：將生抽、香醋、糖、蔥花和姜末混合攪拌均勻，這款蘸料口感醇厚，香醋的酸味與生抽的咸香交織在一起，為白灼基圍蝦帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味。
4.蒜蓉醬油蘸料：蒜末用刀切成細(xì)蓉狀。生抽適量；香醋適量；糖一小勺；水適量。
步驟：將上蒜末、生抽、香醋、姜末混合均勻，就可以作為水煮蝦的蘸料使用了。這種蘸料的口感較為清淡，能夠突出蝦肉的鮮美。
