折耳根是一種生長(zhǎng)能夠食用的野生蔬菜，同時(shí)能夠用于醫(yī)藥?！睹t(yī)別錄》中記載唐蘇頌說(shuō):“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱(chēng)：魚(yú)腥草。”中醫(yī)認(rèn)為其能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
折耳根放冰箱能保存幾天
折耳根可以在冰箱的冷藏區(qū)域保存大約3-4天左右。這樣的保鮮方法既能有效地防止細(xì)菌和微生物的滋生，又能使折耳根的水份和鮮度得到充分的保留。
折耳根雖然能夠在冰箱中能夠保存一段時(shí)間，但不建議超過(guò)7天。長(zhǎng)時(shí)間的保存可能會(huì)導(dǎo)致折耳根與空氣中的細(xì)菌等微生物發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生黃變、異味等變質(zhì)現(xiàn)象，這不僅會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)損失，還可能對(duì)健康造成影響，如果食用后身體有所不適請(qǐng)立即前往醫(yī)院就醫(yī)。
為了保證折耳根的最佳品質(zhì)和口感，建議在采摘后的1-2天內(nèi)食用。如果需要更長(zhǎng)的時(shí)間保存，應(yīng)選擇冷藏或冷凍的方式。
新鮮折耳根怎么吃
1、涼拌折耳根：準(zhǔn)備好折耳根、胡蘿卜、黃瓜、花生米、小米椒、小蔥、蒜、生姜、鹽、雞精、味精、醋、生抽、油潑辣子和花椒油等食材。將折耳根洗凈，黃瓜切粗條，胡蘿卜切絲，加入大碗中。根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、味精、花椒油、油潑辣子、醋、生抽，混合均勻后，倒入折耳根中拌勻即可食用。
2、折耳根炒臘肉：準(zhǔn)備好折耳根、臘肉、蒜苗、食鹽、醬油、姜、蒜和干辣椒等食材。將折耳根、臘肉、姜、大蒜、蒜苗和干紅辣椒洗凈，切好備用。先將臘肉蒸熟，然后切成薄片。熱鍋加少許油，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒至肥肉部分變透明。盛出后，放入碗中。接著在鍋中留少許底油，放入姜、大蒜、蒜苗和干紅辣椒煸炒出香味，加入魚(yú)腥草、臘肉、食鹽、醬油，翻炒均勻即可。
3、折耳根炒芹菜：準(zhǔn)備好折耳根、芹菜、食鹽和蒜蓉辣醬等食材。將折耳根和芹菜洗凈后切段。起鍋加油燒熱，加入蒜蓉辣醬小火炒香，然后加入芹菜和折耳根，大火翻炒至變軟，最后加入食鹽，翻炒均勻即可出鍋。
4、辣炒折耳根：準(zhǔn)備好折耳根、芹菜、小米椒、大蒜、豆瓣醬、食鹽、生抽和蠔油等食材。將折耳根洗凈后切段，芹菜、小米椒切小段，大蒜切碎。起鍋加油燒熱，加入小米椒和蒜片小火炒香，然后加入豆瓣醬小火炒出紅油，接著放入折耳根和芹菜，大火翻炒片刻后，放入鹽，醬油，蠔油，拌勻就可以上桌了。
