鴕鳥蛋是蛋類之最，被稱做“百蛋之王”，鴕鳥蛋蛋清晶瑩剔透，蛋黃金黃誘人，其口感細膩，味道鮮美，營養豐富，鴕鳥蛋的蛋白質，鈣、鐵等含量均高于其他蛋類，營養學家稱鴕鳥蛋營養價值為“軟黃金”,是增強體質,提高免疫力的“食補”首選,長期食用,可起到美容、壯陽、增智益壽、降低血脂血糖之功效。
一、鴕鳥蛋的功效與作用
1.補充營養
鴕鳥蛋是一種低熱、低膽固醇、高蛋白質、高鈣的一種食物，除此之外，其中還含有豐富的維生素、卵磷脂、氨基酸以及多種微量元素等人體所需要的營養成分存在，因此食用鴕鳥蛋可以很好的滿足人體對于營養的需求，對人體健康有益。
2.補血益氣
鴕鳥蛋中含有豐富的鐵元素，具有補血益氣的功效，每100克中鐵質的含量為4.03毫克，原因高于雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等其他蛋類，適量食用可以改善缺鐵性貧血的癥狀。
3.益智健腦
鴕鳥蛋中富含卵磷脂的成分，它可以在一定程度上提高腦細胞的活性化程度，提高記憶力與智梨的水平，起到一定的益智健腦的作用。
4.提高免疫力
鴕鳥蛋中含有豐富的蛋白質以及鈣、鐵、氨基酸、維生素等多種營養成分，特別是蛋白質，鈣、鐵等物質的含量實際上都是要比其他蛋類食物高，經常食用可以幫助增強體質、提高免疫力。
二、鴕鳥蛋的注意事項
1、適宜人群：一般人群均可食用，鴕鳥蛋中含有豐富的營養成分，尤其適合體質較弱者食用。
2、禁忌人群：鴕鳥蛋中蛋白質含量豐富，對蛋白質過敏者慎食，以免引起過敏反應。
