白扁豆是扁豆的一個品種，也是一種很多人都喜歡吃的食物。白扁豆雖然好吃，且營養價值高，但是在食用白扁豆的時候，也是有著一定的注意事項的，比如說白扁豆不能與空心菜一起食用，尤其需要注意的是，白扁豆一定要煮熟了再吃，沒有熟的白扁豆是有毒的。下面就為大家介紹白扁豆的相關知識！
一、白扁豆與空心菜相克
白扁豆在生活中相克的食材很少，大家可以放心食用，不過常見的空心菜就是與白扁豆相克的一種食材，因為白扁豆中的鈣、鐵以及鎂等物質在與空習菜中的草酸發生作用以后，會產生一些草酸鈣，這種草酸鈣進入人體以后根本不能被人體吸收，會形成結石，影響身體健康，因此白扁豆和空習菜不能同食。
二、白扁豆的食用禁忌
1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，如果沒有煮熟的話，吃了以后很可能發生食物中毒，在食后的三四個小時內，有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象所以食用時一定煮熟蒸透。
2、體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。
3、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆，患瘧疾的人也不宜吃。
4、白扁豆不能一下吃過多。《本草求真》里記載白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。
三、白扁豆的適用人群
中藥里說白扁豆性味平和，一般人群都適宜食用，尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見的就是水腫和腹瀉，嚴重的還有痢疾。多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化濕、補虛止瀉，對脾胃有很好的養護。
老年人也應經常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。
但是，這并不能一概而論就以為人人都能吃白扁豆。一般來說，體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃；怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃。
