豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。
一、豬蹄的功效與作用
1.催乳
豬蹄一直都是民間的催乳下乳的良藥，很多孕婦在產(chǎn)后氣血不足，乳汁的分泌量少，不能滿足新生兒的營養(yǎng)需求，可用食用豬蹄催乳。
2.美容養(yǎng)顏
人體的蛋白質中有將近三分之一是膠原蛋白，構成人體的皮膚和肌腱，膠原蛋白的缺乏是皮膚彈性下降，保水能力下降的主要原因。豬腳中含有大量的膠原蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。
3.促進生長
豬蹄中也含有豐富的礦物質鈣，因此，青少年可適當?shù)耐ㄟ^食用豬蹄來補充鈣質，促進青少年時期骨骼的生長發(fā)育，對以免因發(fā)育階段鈣質不足影響身高。
4.改善心血管疾病
豬蹄中含有大量的膠原蛋白，其不但能作用與皮膚，有美容效果，也會作用與血管，增強血管的彈性，對心血管疾病有一定的緩解作用，尤其是以冠狀動脈的彈性增加效果最為明顯，增加泵血量，改善血液循環(huán)。
5.術后恢復
豬蹄的主要營養(yǎng)成分是蛋白質，其中較遠蛋白占主要成分，因此，在手術之后適當?shù)氖秤秘i蹄湯，能有效的增加機體內不的蛋白質的量，對術后傷口的愈合和恢復具有輔助作用。
6.補血
豬腳是美食之一，也是很好的滋補藥材，尤其對氣血不足的患者來說，吃豬腳是很好的選擇，在中醫(yī)界，豬腳很多時候都用以治療貧血、血小板減少及白細胞減少等引起的氣血不足癥。
7.治療失眠
豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經(jīng)過度興奮是有作用的。對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。
8.治療抽筋
中醫(yī)傳統(tǒng)認識里有“以筋治筋”的說法，因此，豬腳對由于肌肉神經(jīng)異常所導致的腿肚抽筋具有一定的緩解作用，對治療風寒濕邪阻于關節(jié)，引起疼痛、法連、不能彎曲等也有一定效果。
