豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。
一、豬蹄的功效與作用
1.催乳
豬蹄一直都是民間的催乳下乳的良藥,很多孕婦在產后氣血不足,乳汁的分泌量少,不能滿足新生兒的營養需求,可用食用豬蹄催乳。
2.美容養顏
人體的蛋白質中有將近三分之一是膠原蛋白,構成人體的皮膚和肌腱,膠原蛋白的缺乏是皮膚彈性下降,保水能力下降的主要原因。豬腳中含有大量的膠原蛋白,具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能,使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋,延緩皮膚細胞的衰老,使皮膚光澤、柔潤、細膩。
3.促進生長
豬蹄中也含有豐富的礦物質鈣,因此,青少年可適當的通過食用豬蹄來補充鈣質,促進青少年時期骨骼的生長發育,對以免因發育階段鈣質不足影響身高。
4.改善心血管疾病
豬蹄中含有大量的膠原蛋白,其不但能作用與皮膚,有美容效果,也會作用與血管,增強血管的彈性,對心血管疾病有一定的緩解作用,尤其是以冠狀動脈的彈性增加效果最為明顯,增加泵血量,改善血液循環。
5.術后恢復
豬蹄的主要營養成分是蛋白質,其中較遠蛋白占主要成分,因此,在手術之后適當的食用豬蹄湯,能有效的增加機體內不的蛋白質的量,對術后傷口的愈合和恢復具有輔助作用。
6.補血
豬腳是美食之一,也是很好的滋補藥材,尤其對氣血不足的患者來說,吃豬腳是很好的選擇,在中醫界,豬腳很多時候都用以治療貧血、血小板減少及白細胞減少等引起的氣血不足癥。
7.治療失眠
豬蹄富含膠原蛋白,而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白,而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。
8.治療抽筋
中醫傳統認識里有“以筋治筋”的說法,因此,豬腳對由于肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋具有一定的緩解作用,對治療風寒濕邪阻于關節,引起疼痛、法連、不能彎曲等也有一定效果。