豆漿是我國傳統的大豆蛋白飲料，用大豆浸泡后經磨制、過濾制得的漿狀液。可用于豆餅經浸泡、煮餅、磨制、過濾而成，需要加熱至95℃以上，以去除其中的胰蛋白酶抑制劑等有害成分。豆漿的主要成分是水分，100g里面含水分96g，固體物質中含有蛋白質1.8g、脂肪0.7g、膳食纖維1.1g、胡蘿卜素90μg，其他營養素的含量較少。值得注意的是，豆漿是大豆類制品，經過加水的稀釋以后制成，它的嘌呤含量也相對較低。
一、豆漿的功效與作用
1.滋潤皮膚
豆漿中含有大量的維生素，其中維生素B2有助于維持皮膚和頭發健康，維生素E能促進新陳代謝，保持皮膚滋潤。
2.清腸通便
豆漿中所含的大豆配糖體使腸壁表面光滑，排便順暢，從而起到清腸，通便的作用。
3.維持代謝
豆漿中含有可以降低，排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷脂，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態。
4.促進蛋白質合成
豆漿中所含的蛋白質是高熱效應，暖身的營養素，可以緩解因血液循環不良，肌肉不足造成的低體溫，低代謝現象，并且能促進體內蛋白質的合成。
5.防止糖尿病
豆漿中含有大量的纖維素，能夠有效阻止糖的過來吸收，減少糖分，從而防止糖尿病。
6.預防癌癥
豆漿中所含的礦物質元素鎂，鈣能明顯降低老血脂，改善腦血流，從而有效防止腦梗塞，腦出血發生;硒，鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。
