豆?jié){是我國(guó)傳統(tǒng)的大豆蛋白飲料，用大豆浸泡后經(jīng)磨制、過(guò)濾制得的漿狀液?？捎糜诙癸灲?jīng)浸泡、煮餅、磨制、過(guò)濾而成，需要加熱至95℃以上，以去除其中的胰蛋白酶抑制劑等有害成分。豆?jié){的主要成分是水分，100g里面含水分96g，固體物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)1.8g、脂肪0.7g、膳食纖維1.1g、胡蘿卜素90μg，其他營(yíng)養(yǎng)素的含量較少。值得注意的是，豆?jié){是大豆類制品，經(jīng)過(guò)加水的稀釋以后制成，它的嘌呤含量也相對(duì)較低。
一、豆?jié){的功效與作用
1.滋潤(rùn)皮膚
豆?jié){中含有大量的維生素，其中維生素B2有助于維持皮膚和頭發(fā)健康，維生素E能促進(jìn)新陳代謝，保持皮膚滋潤(rùn)。
2.清腸通便
豆?jié){中所含的大豆配糖體使腸壁表面光滑，排便順暢，從而起到清腸，通便的作用。
3.維持代謝
豆?jié){中含有可以降低，排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷脂，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)。
4.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成
豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)是高熱效應(yīng)，暖身的營(yíng)養(yǎng)素，可以緩解因血液循環(huán)不良，肌肉不足造成的低體溫，低代謝現(xiàn)象，并且能促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。
5.防止糖尿病
豆?jié){中含有大量的纖維素，能夠有效阻止糖的過(guò)來(lái)吸收，減少糖分，從而防止糖尿病。
6.預(yù)防癌癥
豆?jié){中所含的礦物質(zhì)元素鎂，鈣能明顯降低老血脂，改善腦血流，從而有效防止腦梗塞，腦出血發(fā)生;硒，鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。
