在喝豆?jié){的時候，要了解一些注意事項，要了解一些食物相克的問題，比如說在喝豆?jié){的時候最好不要吃紅糖，這是因為紅糖和豆?jié){在一起容易形成沉淀，這時候會引起腸胃不良，另外在喝豆?jié){的時候最好不要吃雞蛋，這會影響營養(yǎng)功效，還有就是豆?jié){一定要煮熟煮沸。
一、豆?jié){不能跟什么一起吃
與豆?jié){相克而不能和豆?jié){一起吃的食物主要有紅糖、雞蛋、白糖等，飲用豆?jié){的時候也有一定的禁忌以及注意事項。
1、豆?jié){不宜與紅糖一起吃
用豆?jié){沖紅糖的時候，紅糖中的有機酸能夠與豆?jié){蛋白質(zhì)結合產(chǎn)生沉淀物，對身體有害。
2、豆?jié){不宜與雞蛋一起吃
忌用豆?jié){沖雞蛋，因為雞蛋的粘液性蛋白容易被豆?jié){的胰蛋白酶分解。
3、豆?jié){不適宜煮透
因豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，煮透的時候，人喝了會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，所以不適宜煮的太透。
4、豆?jié){不適宜使用暖瓶盛裝
裝在暖瓶中的豆?jié){，其所含的皂角苷能清除保溫瓶中的水垢，時間長了的話，細菌會繁殖迅速，使豆?jié){變質(zhì)而對人體產(chǎn)生影響。
5、腸胃不好的人少喝豆?jié){
而豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
6、有痛風癥狀的人不能喝豆?jié){
痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆?jié){又是由大豆磨成漿的，所以痛風病人最好少喝豆?jié){。
7、正在服用抗生素的人不宜喝豆?jié){
豆?jié){一定不能與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生化學反應。喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
二、豆?jié){禁忌與副作用
1.忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。
2.忌在豆?jié){里打雞蛋
原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細菌的可能性就更高。
3.忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。
三、豆?jié){的功效與作用
1.預防高血壓
豆?jié){中所含的豆固醇、鉀、鎂均是有效的抗鈉鹽吸收的物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能夠有效的控制鈉鹽的數(shù)量，那么就能夠起到防治高血壓，甚至治療高血壓的作用。
2.美容養(yǎng)顏
現(xiàn)代營養(yǎng)研究認為，新鮮的豆?jié){除了含有豐富的植物激素以外，還有大量的異黃酮、卵磷脂、大豆蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，它們對乳腺癌、子宮癌等有一定的預防作用，是一種天然的雌性激素補充食品。另外，豆?jié){中的植物雌激素黃豆苷元可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌失調(diào)，延緩皮膚衰老，每天喝上300-500ml的鮮豆?jié){，能夠有效的減少女性面部青春痘、暗瘡的生長，使皮膚變得更加白皙潤澤。
3.增強體質(zhì)
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對增強體質(zhì)有很大幫助。4.抗衰老豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大，能起到延緩衰老的作用。
