小米的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪，不僅能夠食用，還可以進行釀酒。小米入脾、胃、腎經，有健脾和胃的作用。一般可以做成小米粥來飲用，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，是一種極好的養胃食物，非常適合胃部疾病的患者服用。
一、小米的功效與作用
1.小米的保健作用
小米味甘寒，入脾，胃，腎經，有防治消化不良，清熱解渴，健胃除濕，和胃安眠，防止反胃嘔吐，保護心血管的保健功效，可以用來治療體虛，失眠，消化不良，腸胃虛寒等癥，適合脾胃虛弱的人群食用。
2.健脾和胃
小米熬成粥稍微冷卻沉淀之后，粥的最上層有一層細膩的粘稠物浮起，這層粘稠物就是粥油，粥油具有極好的保護胃黏膜，補益脾胃的作用，慢性胃炎胃潰瘍患者要養胃的話，喝小米粥是再好不過了。
3.補虛助眠
小米中除了人體必需的蛋白質，維生素等營養成分之外，還含有大量的色氨酸，并且色氨酸含量具谷類食物之首，色氨酸具有很好的調節睡眠的作用，而且還能幫助身體虛弱的人群調養身體，幫助他們恢復體力。
二、小米的食用方法
1.小米紅糖粥：用100克小米加水食量煮粥，加紅糖調味后食用，有助于體弱人群和產后氣血不足女性滋補調養。
2.小米山藥大棗粥：用小米，山藥，大棗紅糖一同煮粥食用，可以健脾補血，有助于脾胃虛弱，氣血不足體質人群調理身體。
3.小米雞蛋粥：將小米加水煮粥粥粘后加入一個雞蛋，再稍煮片刻，臨睡前服用，可以養心安神，有助于緩解心血不足，煩躁失眠等癥。
三、注意事項
1.小米尤其適合消化不良，病人和產后虛弱的女性食用;常年腹瀉，體質偏寒，小便多而清的人群不宜食用小米。
2.小米缺乏賴氨酸，而大豆富含賴氨酸，因此適合與大豆或者含賴氨酸的肉類食物混合食用，以補充小米的不足。
3.小米在淘洗的時候不要用手搓，也不用洗太長時間，以免其中所含的維生素大量流失，一般淘洗兩次就夠了。
