中國即使地大物博，但是每個省市之間的發(fā)展水平也是不同的。在中部沿海地區(qū)，江蘇省和浙江省是重點發(fā)展省市。而沛縣是屬于江蘇省徐州市的一個小縣城，雖然它的地理面積不是很大，但是它的美食影響力是非常大的。下面，我們就來詳細(xì)了解下沛縣的特色小吃有哪些。
一、沛縣美食
1、沛縣冷面
沛縣冷面起源于上世紀(jì)四五十年代，以小麥為主要原料和面，在利用堿水翻泡去除發(fā)面團(tuán)的酸味，成面后掛在陰涼處瀝干，可較長時間保存。
欲食時，將成面放置沸水中蒸煮三至五秒鐘然后撈起，快速用冷水浸泡降溫增強(qiáng)口感，可配雞湯、羊湯、榨菜湯及各種雜醬，一份充滿食欲、香飄數(shù)米的面食就形成了，因其有一道冷水工藝所以稱為冷面。
2、黿汁狗肉
黿汁狗肉是江蘇省沛縣最有名的地方傳統(tǒng)特色名菜。黿汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質(zhì)韌而不挺，爛而不膩，可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的"狗肉之鄉(xiāng)"。沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。
3、缸貼子
缸貼，產(chǎn)于徐州，有的地方叫做朝牌，缸貼是徐州人的傳統(tǒng)面食，在徐州它是僅次于饅頭的主食。個大形長方，表面配以蜂蜜芝麻，酥軟香醇。
4、扦子
扦子是豐沛一帶的獨特叫法，有的地方叫燜子或者卷煎，使用雞蛋皮卷肉餡做成的一種美食，在豐沛一帶很受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏郏芏嘌缦厦娑伎梢钥吹剿纳碛啊?/p>
5、蛙魚兒
"蛙魚"的制作是將淀粉用水稀釋攪開，倒入燒開的沸水中，淀粉受熱膨脹，糊化成淀粉糊，然后趁熱倒入鉆有洞眼的盆中，將盆支架在盛有冷開水的大盆上，這樣淀粉糊就從洞眼流出來，落在冷開水中，冷卻后形似蝌蚪。食時加醬油、味精、芝麻油、辣椒醬、蒜泥，再加入徐州特產(chǎn)蘿榨菜，酸、咸、香、辣可口。
6、地鍋雞
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。
7、李家燒雞
沛縣有名小吃，李氏第一家，是在大屯的唯一正宗產(chǎn)品。經(jīng)過幾十年的生產(chǎn)經(jīng)營采用活雞宰殺，獨特傳統(tǒng)工藝，配料丁香、草果、毛桃、沙仁、肉蔻等十幾種名貴藥材，由精油烹炸老湯清燉而成，集色鮮美味、脫骨透香、肥而不膩為一體，盛譽(yù)全國各地。
8、烙饃
烙饃是沛縣民間特有的面點，歷史悠久。烙饃，來自韓信轉(zhuǎn)述婦人之語“捋捋摸摸就成啦”的典故，諧音是“捋摸”，用來卷羊肉串非常好吃。
以上是給大家分享的到了沛縣要品嘗一下的8道地方美食，味道都很不錯，到沛縣的朋友可以找找嘗嘗。
