中國即使地大物博,但是每個省市之間的發(fā)展水平也是不同的。在中部沿海地區(qū),江蘇省和浙江省是重點發(fā)展省市。而沛縣是屬于江蘇省徐州市的一個小縣城,雖然它的地理面積不是很大,但是它的美食影響力是非常大的。下面,我們就來詳細(xì)了解下沛縣的特色小吃有哪些。
一、沛縣美食
1、沛縣冷面
沛縣冷面起源于上世紀(jì)四五十年代,以小麥為主要原料和面,在利用堿水翻泡去除發(fā)面團(tuán)的酸味,成面后掛在陰涼處瀝干,可較長時間保存。
欲食時,將成面放置沸水中蒸煮三至五秒鐘然后撈起,快速用冷水浸泡降溫增強(qiáng)口感,可配雞湯、羊湯、榨菜湯及各種雜醬,一份充滿食欲、香飄數(shù)米的面食就形成了,因其有一道冷水工藝所以稱為冷面。
2、黿汁狗肉
黿汁狗肉是江蘇省沛縣最有名的地方傳統(tǒng)特色名菜。黿汁狗肉呈醬紅色,色澤鮮亮,味美醇香,肉質(zhì)韌而不挺,爛而不膩,可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的"狗肉之鄉(xiāng)"。沛縣狗肉以涼食為主,食時用手撕肉不用刀切,其味尤佳。
3、缸貼子
缸貼,產(chǎn)于徐州,有的地方叫做朝牌,缸貼是徐州人的傳統(tǒng)面食,在徐州它是僅次于饅頭的主食。個大形長方,表面配以蜂蜜芝麻,酥軟香醇。
4、扦子
扦子是豐沛一帶的獨特叫法,有的地方叫燜子或者卷煎,使用雞蛋皮卷肉餡做成的一種美食,在豐沛一帶很受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏郏芏嘌缦厦娑伎梢钥吹剿纳碛啊?/p>
5、蛙魚兒
"蛙魚"的制作是將淀粉用水稀釋攪開,倒入燒開的沸水中,淀粉受熱膨脹,糊化成淀粉糊,然后趁熱倒入鉆有洞眼的盆中,將盆支架在盛有冷開水的大盆上,這樣淀粉糊就從洞眼流出來,落在冷開水中,冷卻后形似蝌蚪。食時加醬油、味精、芝麻油、辣椒醬、蒜泥,再加入徐州特產(chǎn)蘿榨菜,酸、咸、香、辣可口。
6、地鍋雞
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前,在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊干柴生火,然后按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與干香并存的特點。
7、李家燒雞
沛縣有名小吃,李氏第一家,是在大屯的唯一正宗產(chǎn)品。經(jīng)過幾十年的生產(chǎn)經(jīng)營采用活雞宰殺,獨特傳統(tǒng)工藝,配料丁香、草果、毛桃、沙仁、肉蔻等十幾種名貴藥材,由精油烹炸老湯清燉而成,集色鮮美味、脫骨透香、肥而不膩為一體,盛譽(yù)全國各地。
8、烙饃
烙饃是沛縣民間特有的面點,歷史悠久。烙饃,來自韓信轉(zhuǎn)述婦人之語“捋捋摸摸就成啦”的典故,諧音是“捋摸”,用來卷羊肉串非常好吃。
以上是給大家分享的到了沛縣要品嘗一下的8道地方美食,味道都很不錯,到沛縣的朋友可以找找嘗嘗。