我們都知道做菜用的油分為很多種類有豆油，瓜籽油，菜籽油，不同的油營養價值是不一樣的，而且做出來的菜口感也不一樣，很多人在做菜的時候都會選擇用菜子油，因為大家覺得里含有的脂肪比較少，而且菜籽油里面含有的維生素含量比多，那么菜籽油都有哪些作用與功效呢?
一、營養成分
1、從營養價值方面看,人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,并且有利膽功能。
2、在肝臟處于病理狀態下,菜籽酮也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸,且其中脂肪酸構成不平衡,所以營養價值比一般植物油低。
3、菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質,一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用,其營養價值將得到提高。
二、功效
人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。
由于榨油的原料是植物的種實,一股會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、人腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放心食用。
三、吃菜籽油的最佳時間
1、與其它食用油共同使用效果會更好。
2、菜籽油適合炒菜,如果是用于涼拌菜,最好是將菜籽油用火燒一燒再放涼后淋在涼菜上,口味會更好。
