公鴨是煲湯，比較補(bǔ)，如果是煲濃湯主要給中年人或老人，包清湯則都適宜。不是老鴨一般是不煲湯，直接炒菜也是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值滴。母鴨也可以煲湯，但要清湯，適合婦女和生病的人喝。下面講講公鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
一、公鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.維生素
公鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
2.煙酸
公鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
二、公鴨肉的功效與作用
1、增強(qiáng)食欲
鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低、易于消化，有增加食欲的作用。
2、清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，最大特點(diǎn)是清熱去火、清熱涼血，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用。
3、利水消腫
鴨肉有通利小便、補(bǔ)腎固本的作用，常吃可利水消腫，對(duì)于各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的改善作用。此外，有慢性腎炎性水腫的患者經(jīng)常吃鴨肉有保護(hù)腎臟的作用。
4、滋陰補(bǔ)虛
鴨肉還含有大量的無(wú)機(jī)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，常食可滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津，可用于緩解和改善身體虛弱、病后體虛等癥。
5、延緩衰老
鴨肉通過(guò)滋陰以達(dá)到護(hù)膚、美膚作用。此外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以達(dá)到延緩衰老的目的。
