香菇是一種營養豐富的食材，在日常飲食中頗受歡迎。然而，在烹飪香菇時，我們需要注意火候和翻炒的時間，以確保其充分熟透。那么，如果香菇沒炒熟，食用后是否會有中毒的風險呢？
香菇沒炒熟吃了會中毒嗎
香菇通常不具有毒性，即使沒炒熟，一般食用后也不會中毒。香菇是人工培育的可食用真菌，并不含有致命性的毒素。但是，食用沒炒熟的香菇可能會影響消化，導致惡心、腹脹等不適。這是因為未熟透的香菇中可能含有較多的纖維和淀粉，人體難以消化。
此外，如果香菇已經變質，其中可能生成了一定量的有害物質，食用后可能會引起中毒。變質的香菇可能存在較多病原體，如細菌、病毒等，這些微生物在沒有炒熟的情況下，容易引起食物中毒。
如何判斷香菇是否熟了
1、觀察顏色
未熟的香菇顏色通常較深，可能保持其原有的顏色或略顯嫩白。
熟透的香菇顏色會發生變化，通常變為淺褐色或棕色，色澤更為鮮艷，并可能帶有一些調味品的顏色。
2、檢查質地
未熟的香菇質地較硬，用筷子或刀叉難以輕易穿透。
熟透的香菇質地柔軟，用筷子或刀叉可以輕松刺入，且沒有阻力感。同時，熟的香菇用筷子搓時能夠錯開，而新鮮的香菇則難以分開。
3、品嘗口感
未熟的香菇口感較為脆硬，帶有一股濃郁的香菇香味，但可能略帶生澀。
熟透的香菇口感軟糯，味道醇厚。
