每當步入宜人的秋季,就饞大閘蟹這一口滿黃滿膏。忙里偷了閑,大家聚在一起嗦嗦螃蟹嘮嘮嗑,能打發一下午,一家人一瓶香醋怕是也不夠吃的,但在享用美味的同時也別忘了注意適量。
大閘蟹一天最多吃幾個
這基于大閘蟹的營養價值和不同人群的消化能力,一般來說,普通人一天食用大閘蟹的數量應控制在2-3只以內,且單次食用量不宜超過120g~150g。
大閘蟹慎用人群
1.合并有冠心病、高血壓、高脂血癥、動脈硬化、痛風的顫友。
2.易過敏體質慎食,輕則皮膚瘙癢起紅疹、腹痛腹瀉,重則休克。
3.胃病、腹瀉者不宜多食,會加重病情。
4.消化功能衰退的老年患友,切忌多食、暴食。
吃大閘蟹注意事項
1.避免食用死蟹
大閘蟹為河蟹,常居淤泥,攜帶大量細菌。死后細菌激增,分解蟹肉并產生毒素,食后易致嘔吐、腹痛、腹瀉。組氨酸隨死亡時間累積,即使煮熟也難破壞,積聚過多可致中毒。
2.徹底清潔與加熱
螃蟹表面、鰓及胃腸道藏污納垢,含細菌及寄生蟲。需充分清洗并烹煮至少20-30分鐘以確保安全。冷藏后食用前也需再次加熱。
3.慎選醉蟹與涼拌生蟹
醉蟹雖美味,但酒精浸泡不足以殺滅所有病菌與寄生蟲,應適量品嘗。
4.丟棄不可食部分
蟹胃:蟹蓋內三角形小包,內含污泥,不可食。
蟹心:蟹身中六角形黑白色片狀物,血液聚集,不建議食用。
蟹腸:從蟹胃至蟹臍的黑線,內含糞便,應棄之。
蟹鰓:蟹腹部如眉毛狀的軟組織,過濾臟物,不宜食用。
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