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正宗板栗燒雞的做法,正宗板栗燒雞怎么做

來源: 東方養(yǎng)生發(fā)布時間:2023-06-20

  板栗是一種非常有營養(yǎng)的食物,中醫(yī)建議人們可以經常吃一些板栗,對身體的好處有很多。人們也經常用板栗做菜,板栗燒雞就是其中的一種,很多人喜歡吃但是不會做。下面是正宗板栗燒雞的做法,喜歡吃的朋友可以可以學習一下哦,在空暇的時間做一些自己喜歡的食物讓自己開心。

  做法一:

  材料準備:童子雞一只,板栗350克,黑木耳一把,冰糖、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、蠔油適量,高度白酒少許(我用的紅星二鍋頭)。

  做法:

  1、童子雞清洗干凈,去掉雜物,脖子上的皮連著淋巴一起去除。

  2、鍋里放水燒開,放一勺鹽,將去掉外殼的板栗入鍋中煮開關火,水要沒過板栗,稍悶片刻,剝去皮洗凈

  3、雞切成塊,蔥切段,姜一小塊拍碎,大蒜六七瓣剝去外皮,花椒七八粒,八角兩小瓣,冰糖兩小塊。4、黑木耳提前泡發(fā)洗凈。

  5、鍋燒熱,放油,將花椒放鍋里小火爆香。

  6、倒入雞塊翻炒,加入冰糖、八角、蔥姜蒜煸炒,炒至冰糖融化,雞塊表面微黃時,烹少許白酒煸炒(去腥增香),隨后放料酒,醬油,鹽和蠔油。

  7、加入沒過雞塊的開水(如果是買來的雞,容易熟,就少放點水),蓋上鍋蓋小火慢燒。

  8、大約煮50分鐘左右(家里養(yǎng)的土雞,燒的時間會長一些)。

  9、揭開鍋蓋,倒入板栗和黑木耳。

  10、大火燒開,轉小火約20分鐘至板栗熟透入味。如果湯汁過多,開中大火收汁即可。

  做法二

  材料準備:雞腿兩個,板栗一飯碗,調料選用,青、紅辣椒少許

  做法:

  1、雞腿切塊,焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口,放水里煮五分鐘,很容易剝),一分兩半

  提示:板栗不要用刀切,用手掰,因為板栗本身是有分界的,用刀切容易碎。

  2、鍋內放油,把板栗炒至發(fā)黃,撈出。

  3、底油放白糖半勺,化開,倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會,那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代,用白酒),一勺醬油,兩茶匙雞精。

  4、放板栗,翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開,小火燉15分鐘,調入鹽,收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油,胡椒粉少許。

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