脆柿子是水果中不可忽視的存在,因為脆柿營養豐富,含糖量低,不含大量糖分。而且,脆柿子主要含有天然果糖,人體容易吸收，所以受到很多人的喜愛，那脆柿子的營養價值是什么？
一、營養價值
每百克鮮果內含可溶性糖達11.68克，蛋白質0.57—0.67克，脂肪0.28—0.30克，并含有豐富的尼克酸、維生素B1、B2、E、C和β胡蘿卜素，其含量高于澀柿，而且高于蘋果、梨、葡萄等水果。由于其單產含量低，成熟果可以自然脫澀，采摘下樹即可食用，故而甘甜脆朗可口，具有更高的食用價值和開發價值。由于其果肉硬脆，便于貯運，因此以鮮食鮮銷為主。
二、藥用價值
柿子的果實及其加工品，還有醫療作用，可治腸胃病，可止血潤便，對降低血壓有一定作用。柿蒂可治呃逆及夜尿癥，柿霜可治喉痛、咽干、口瘡等。
由于水、土、氣、肥等因素，桂林的脆柿色澤鮮明，果型美觀，味甜可口，甘柔如飴。形似圓月的脆餅，肉紅透明無籽，凝霜后，白里透紅、皮脆柔軟、清甜芳香。經廣西大學測定，柿餅含原糖占54%，富含各種維生素及鈣、鎂、磷、鐵，頗具醫療保健作用。
