夏季的天氣是非常炎熱的，會讓人感覺到不舒服，而且這種情況還會讓人的食欲大大降低，從而導致越來越多的人不愿意在夏天做飯，其實在夏季的時候，可以多吃一些具有開胃效果的菜品，從而來提高食欲，如果長期不吃飯就會導致身體的抵抗力下降的，那么夏天開胃菜譜家常菜有哪些?
一、涼拌魔芋
鍋中加清水，放入魔芋豆腐，煮1.5——2分鐘，至魔芋變軟，呈半透明狀。把魔芋豆腐放入純凈水中投涼，待魔芋完全涼透后，取出控干水分，切成長短一致的條，裝盤備用。取一個空碗，放入鹽、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，蔥花香菜，攪拌均勻，制成料汁，備用。把料汁倒入魔芋中，翻拌均勻，即可食用。
二、青椒炒豆腐皮
豆腐皮切條，焯水1分鐘，撈出投涼，控干分水，備用。青椒去蒂去籽，切成長約5cm的青椒絲，備用。鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油把花椒放入鍋中，小火煸炒出香味，撈出花椒棄用。大火把油燒熱，放入豆腐皮，快速翻炒至豆腐皮斷生。加入青椒絲，翻炒20秒鐘，加入鹽、生抽，翻炒均勻，即可出鍋。
三、涼拌莧菜
淘洗干凈的莧菜，放入沸水中焯燙30秒鐘，撈出投涼。炒鍋中加適量食用油，小火煸炒至花椒焦黃。把花椒、大蒜放入蒜臼中，加入少許鹽，搗成蒜泥，盛出備用。取一個空碗，把蒜泥和花椒碎倒入碗中，加入少許純凈水、鹽、生抽、醋、香油，攪拌均勻，制成料汁，加在莧菜上，翻拌均勻，即可食用。
