南瓜的營養價值通常情況下是比較豐富的，一般具有控制血糖、降膽固醇、保護視力等作用。瓜屬葫蘆科植物，果實可食用。南瓜不但可以充饑，而且還有一定的應用價值，具有促進生長發育、利尿通便、保護胃黏膜等功效。
南瓜的營養價值和功效
1、促進生長發育
南瓜中含有豐富的鋅，鋅能參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，也是促進人體生長發育的重要物質。
2、利尿通便
南瓜所含的甘露醇有利尿通便的作用，能促使體內的毒素隨尿液、糞便排出體外。
3、保護胃黏膜
南瓜含有的果膠具有吸附性，能保護胃腸道黏膜免受刺激，對促進膽汁分泌、加強腸胃蠕動、幫助消化也有一定作用。
4、控制血糖
南瓜當中含有豐富的營養和各種微量元素等，其中含有的果膠可以這是體內的糖率吸收減慢，具有一些控制血糖的效果.
5、降膽固醇
一般南瓜當中的纖維素含量比較高，而纖維素具有調節血液膽固醇的效果，一般可以預防血液當中的膽固醇在體內堆積，具有輔助降膽固醇的療效。
6、保護視力
南瓜當中通常含有膳食纖維、胡蘿卜素、氨基酸等人體所需的營養成分，其中的胡蘿卜素具有保護視力的效果，可以有效防止視力下降等。
南瓜的食用禁忌
1、醋
南瓜盡量不要和醋一起吃，因為醋酸可能會破壞南瓜中的營養成分。
2、鯉魚
南瓜不能和鯉魚同時，二者相克，可能會引起食物中毒的發生。
3、螃蟹
南瓜同樣不能和螃蟹同時，也可能會引起食物中毒。
4、羊肉
南瓜也不能與羊肉同食，南瓜補中益氣，羊肉則大熱補虛，兩者同食可能會引起胃腸脹氣不適。
