醋對人類的身體有良好的影響，因為醋能夠軟化血管，這樣可以避免血管瘤，心腦血管疾病的發生。總之，經常吃醋，能夠阻止血管疾病的發生，還可以加強人們的微量元素分量。醋的作用比較大，經常我們的飲食中，只有加醋才會讓人覺得味道美，或者是能夠消炎殺菌，消除體內的毒素，加快人體新陳代謝，避免便秘的問題發生。所以長期喝醋有什么好處呢？
一、營養價值
醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
1.醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。
2.醋中含有氨基酸和有機酸等物質：氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行。
3.醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質:促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。
4.醋中含有豐富的維生素和氨基酸:能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來。
5.醋還富含鈉:能調節滲透壓，維持酸堿平衡.維持血壓正常，增強神經肌肉興奮性。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
二、功效作用
醋，是中國各大菜系中傳統的調味品，中國主要有湘西原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋等，是用糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等釀成的含乙酸的液體。醋能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒，多用于油膩食積，消化不良，喜食酸物，腹瀉，衄血，吐血，便血，咽喉腫痛，食魚肉菜蕈引起的腸胃不適，病毒性肝炎等癥狀。
1.利尿通便
醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會有顯著的改善，身體里的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。
2.消脂健身
醋可消化脂肪和糖，醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行，所以適當地喝醋，不僅可以減肥，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。
三、長期喝醋有什么好處
1.控制血糖：一些研究表明，醋可以幫助降低血糖水平，這對于糖尿病患者和那些試圖控制他們的血糖的人來說是有利的。
2.支持心臟健康：醋中含有多種抗氧化物質，它們可以減少氧化損傷，降低心臟病風險。
3.促進消化：醋可以刺激胃酸的生產，從而幫助食物的消化，減輕消化不適。
4.幫助減肥：一些研究表明，醋可能有助于增加飽腹感，從而降低食欲，有助于體重管理。
5.抗菌作用：醋有抗菌性能，可以殺死或抑制一些有害細菌的生長。
