香椿芽采摘下來以后，既可以直接吃新鮮的香椿芽，也可以把香椿芽用鹽腌制，或者是放到冷凍室里面，或者是曬干以后，等到想吃的時候再拿出來，可以炒著吃，可以涼拌著吃，畢竟它的上市季節比較短，過了季節就沒有新鮮的香椿芽了，對于比較喜歡的人來說，可以選擇比較好的保存方法，這樣能夠保存很長時間。
香椿芽怎么儲存最好
1、焯水法
將剛剛采摘回來的香椿芽在開水中焯一下，瀝干水分之后，放入保鮮袋中，封口。最后放入冰箱中冷凍，隨時吃，隨時取，這種方法可以保存幾個月，但香椿芽的鮮味不會減少。
2、冷凍法
將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來，然后放到冰箱里面冷凍，但是這種方法沒有焯過水的香椿營養多。
3、鹽漬法
將新鮮的香椿芽用開水焯過之后瀝干水分，將鹽撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽里面含有亞硝酸亞，吃的時候需要再焯水。
香椿怎么吃
香椿怎么吃才好吃？日常生活中，香椿拌豆腐是常見的吃法，其實，香椿還有其他更饞人的吃法。總體來說，香椿可以分為鮮食和加工食用兩種。
1、鮮食
1）香椿拌豆腐，香椿和豆腐按照1:10的比例準備，再準備適量的麻油（香油）、精鹽、味精。將豆腐切成小塊，香椿切成小段，放在一起攪拌均勻，按照個人口味加入調味品即可。
2）香椿煎豆腐，香椿和豆腐按照1:5的比例準備，再準備油、生抽、老抽、味精、淀粉、白糖、鹽等調味品。油熱之后爆香香椿，放入少量溫水，加入各種調味品，將豆腐放進去煎煮。
3）香椿炒雞蛋，這個菜烹飪方法非常簡單，類似于韭菜炒雞蛋。
2、加工食用
1）脫水椿芽，是一種脫水蔬菜，泡水之后即可恢復到新鮮的狀態。
2）腌制香椿，如甜酸辣脆香椿芽。
3）此外，還有香椿泥、油汁香椿、香椿醬、香椿豆腐等產品。
