雞珍，這東西大家應該都不陌生，雞胗就是雞的胃，在胃里面有一層黃色的內膜，這種內膜就是一種藥材，稱之為“雞內金”。對于治療消化疾病有一定的療效。而且雞胗的味道也是很好的，很有嚼勁，雞胗的吃法也很多，最好的辦法莫過于爆炒，詳細了解雞珍皮的功效與作用。
雞內金的作用
1.雞內金，善化結石：余臨證中治療各種結石，多投以化石丹收效。方用：雞內金、郁金、大黃、穿山甲、火硝、海金沙、金錢草各60克，甘草30克。共研細末，每次服10克，每日服2次。
2.雞內金消食化積，健脾益胃：治療小兒厭食，消化不良，面黃肌瘦，發育遲緩，余立一方，名曰內金化食丹，方用：雞內金、西洋參、茯苓、白術、焦山楂、炒麥芽、神曲、陳皮、萊菔子、紫河車各30克，黃連、甘草各15克。共研細粉，煉蜜為丸，5克重，每日服3次，每次服1丸。方中用四君子湯(西洋參、茯苓、白術、甘草)合紫河車補氣血，健脾胃;用雞內金、山楂、麥芽、神曲助消化，消積食;少用黃連清胃熱。本方能增進小兒的消化功能，補益后天之本。脾胃運健，則飲食倍增，肌肉強健，蓋因“脾主肌肉”之故也。
3.用于飲食積滯：小兒疳積雞內金其中含胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶以及多種維生素，服用后可使胃液的分泌量提高20%~30%，對消化不良有奇效。《本草綱目》也有“治小兒食瘧，療大人淋漓反胃，消酒積，主喉閉乳蛾，一切口瘡，牙疳諸瘡”的記載。因此，用雞內金治療孩子胃口不好，有一定的科學道理。具體方法是：取半個雞內金，放在鍋里用小火烤，大約5分鐘后，雞內金逐漸萎縮成焦黑狀，然后取出研成末。因為味道比較苦，家長可以把雞內金末放進奶粉中，或者拌在飯里喂寶寶吃。
4.用于腎虛遺精、遺尿：治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
5.膽、腎、尿道結石：用雞內金、玉米須50克，煎一碗湯一次服下，一日2-3次，連服10天。忌吃肝臟、肥肉、蛋黃。
雞內金的功效
1.消食化滯：本品為雞胃之內膜，消食之力甚強，珠甘能健脾強胃，為健脾化食消滯之妙品，《滇南本草》曰：“消食磨胃，治小兒乳食結滯，肚大筋青，痞積疳積。”
2.寬中健脾：本品甘平，歸脾胃經，有健脾和胃之功，助運中焦運化升降，可治脾胃虛弱之泄瀉，升降失常之反胃嘔吐。
3.解毒消腫：本品味甘能和緩，性微寒能清熱，有解毒消腫之力，故《本草綱目》曰：“主喉閉，乳蛾，一切口瘡，牙疳諸瘡”。
4.固澀止遺：《本草備要》論本品曰：“甘平，性澀”。又《本草經疏》載本品：“其氣通達大腸、膀胱二經。甘可補益升提，澀以收斂固澀，入大腸膀胱，能分清泌濁攝約膀胱，有固澀止遺之功，多用治遺尿，遺精等癥。
5.通淋利尿:膀胱濕熱，久蘊不解，煎熬尿液，凝為砂石，則為石淋。《中藏經》曰：“砂淋者，腹臍中隱痛，小便難，其痛不可忍，……宜乎急攻”。法當化石通淋止痛。《醫學衷中參西錄》曰：“雞內金，雞之脾胃也。
6.除熱止煩：《雜病源流犀燭》曰：“內熱心煩目煩，故煩者，但心中郁煩也……內熱屬有根之火，其原本于熱”。本品微寒，寒涼泄火清熱，煩因熱而生，熱去煩自止。故《名醫別錄》論本品：“除熱止煩”。
7.斂瘡生肌：《本草綱目》載，本品同綿絮焙末外搽，治發痛已潰。發背，乃發于背部膚表之陽性瘡瘍，患處焮紅，根囊高腫，劇烈疼痛，瘡面腐爛，形似蜂窩。本品局部外用，功專病所，化瘀生新，解毒泄火，風火毒去，瘡癰消復。
8.散結消瘀：雞內金，雞之脾胃，消化水谷之所，善化瘀積。《醫學衷中參西錄》曰：“不但能消脾胃之積，無論臟腑何處有積，雞內金皆能消之”。故臨床用治氣血瘀滯，經脈不利，痰濕聚結之痃癖、癓瘕、閉經等證。
9.截瘧：瘧邪于半表半里，徘徊不去，邪正相爭，往來寒熱。本品散積化瘀，開結除邪，和解少陽樞機，兼補后天脾胃。正如《本草綱目》所述用治“小兒瘧疾”更效。
