大蒜屬于一種比較常見的食物，主要是作為調味品使用，夠改善食物的口感以及改善食欲，適量的吃一些能夠改善食欲不振，而且大蒜當中含有的營養成分也是比較多的，比如有很多的維生素或者是膳食纖維，可以補充身體所需要的營養。
一、大蒜發芽還能吃嗎
如果大蒜沒有變色、發霉、變質，僅僅只是發芽了，那么是可以吃的。大蒜發芽之后成分會遭到破壞，相應的營養價值也沒有原來的高。吃發芽的大蒜可以增加抗氧化活性強度，對心臟健康是有一定的好處，也可以增加膳食纖維的含量，在殺菌的同時，還可以促進腸道的蠕動，提高腸道功能。
但是，發了芽的大蒜還具有一定的刺激性，所以在吃的時候不可以一次性吃太多，以免對胃黏膜造成刺激，引起胃壁痙攣、胃痛等。發芽的大蒜屬于一種發物，吃多了發芽的大蒜容易導致過敏的現象發生，因此不建議多吃。
二、大蒜的注意事項
1.正確保存
大蒜應存放在陰涼、干燥的地方，避免陽光直射和高溫，以免影響其質量和營養成分的穩定性。
2.適量食用
過量食用可能會引起胃部不適、消化不良等問題。一般來說，成年人每天適量食用3-5瓣大蒜即可滿足需求，如果有特殊情況如胃潰瘍、消化道出血等疾病，應在醫生指導下適量食用。
3.注意過敏
有些人對大蒜過敏，出現過敏反應如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等癥狀。如果出現過敏反應，應立即停止食用大蒜并就醫。對于已知對大蒜過敏的人，應避免接觸大蒜及其制品，以免引發過敏反應。
