在日常生活，人們比較注意飲食的健康，同時人們也比較重視食物的熱量，熱量太高的食物會導致人們變胖的。米豆腐是一種熱量較高的食物，米豆腐營養豐富，米豆腐的做法比較簡單，米豆腐的吃法也很多，可以涼拌米豆腐，在炎熱的夏天，可以吃上一盤涼拌米豆腐還是很享受的。
一、米豆腐的熱量：53大卡（100克）
米豆腐是湖南的一個鄉間小吃。米豆腐在湖南有不同的叫法：如：綠豆糕、米涼粉等，在四川也有部分地區有米豆腐，如川北的南充市，這可能是由于湖廣填四川的，移民帶過去的。
米豆腐是將大米浸泡磨漿，過濾去渣，上鍋熬制。類似于豆腐的制作方法。熬制以后點漿一般是采用石灰水。而豆腐多是采用石膏水。部分地方的老百姓用草木灰水。其與豆腐不同的可能是內在成分的差異，豆腐的蛋白質含量遠較米豆腐高，而米豆腐主要是淀粉類。所以點漿的原料有些差異。
二、米豆腐的食法最常見的有：
1、涼拌米豆腐
涼拌米豆腐是夏天的美食，消暑特好。米豆腐切丁，用鹽、醬油、味精、香蔥、麻油、辣椒面拌好即可。如果加上一些腐乳汁、或者臘八豆涼拌，味道又有洞天。
2、米豆腐湯
南岳就是用清水開米豆腐湯，水燒開，下入米豆腐，放入新鮮火煉豬油少許，鹽適量，胡椒面，一定要記得放一點醬油，這樣湯色好看一些，香料可以放蔥花或者是芹菜葉。尤其是芹菜葉有一種特別的沁香，以前我總是將芹菜葉拋棄了，現在發現這個東西完全可以替代蔥花，切別有一番香味。這種米豆腐湯清爽清淡，但不是鮮嫩，即可為湯，又可作為小吃飽肚子。我的建議米豆腐不要用高湯制作，這樣才是原生態美味。
